המשכתי לפשפש כשאני חושבת נוגות על אלצהיימר.
מיד הזדרזתי ללכת ליוטיוב ...ונשמתי לרווחה כשהזיכרונות הפרטיים והקולקטיביים של שירי ראש השנה , הציפו אותי.
מיד גם נזכרתי שהשנה , לא הזמנתי עדיין את עצמי לעריכת חשבון נפש נוקב של מה היה השנה ומה יהיה.
בדרך כלל , בראש השנה יחד עם הסתיו ואווירת ההתחדשות , כשברקע מאיימים עשרת ימי תשובה . אני נתקפת במחשבות על איפה נמצאים בדיוק חיי בשנה זו ולאן רצונותיי ורגשותיי יובילו אותי הלאה .
אני אוהבת לסמן לי מטרות ריאליות וגם כאלה שמימושן הזוי לחלוטין .
אווירת החג גם גורמת לי לשקוע במחשבות על איך הדברים היו פעם . על מאכלים , מנהגים ועל בית הורי .
סוג כזה של הרהורים יכול בהחלט להוות גורם לשקיעה נוגה . אך מתיקות האוויר שנצבעת לאט בגוונים סתווים , ההכנות לחג וההתרגשות להתכנסויות משפחתיות , אינה מניחה לי ללכת לאחור.
במקום זה אני לוקחת איתי את העבר ששזורים בו אנשים יקרים שאינם עוד איתי , ללוות אותי בחג ובשנה הקרובה.
את תחושת המתיקות שבאוויר , אני מרכזת ומצמצמת למה שאינו נעדר כמעט מכל בית בראש השנה - עוגת דבש . עוגה שמחברת מנהגי עבר והווה ומביאה במהות שלה , איחולים לשנה מתוקה .
אני בחרתי הפעם גם להכין עוגות דבש אישיות , מושלמות ברכות שלהן ובטעמן .
המתכון לקוח מהספר הנפלא של יותם אוטולנגי וסמי תמימי.
המתכון מכיל בתוכו לבנדר . לי לא היה , ליבי נצבט לזכר הזרים העצומים שראיתי בשוק של יוניון סקוור - ניו יורק , והתעצלתי לסחוב לארץ.
עוגות אישיות של דבש
מה צריך:
ל6 עוגות אישיות גדולות או 12 קטנות .
225 גר' חמאה ועוד קצת לשימון התבניות .
1/2 כוס סוכר (115 גר')
1/2 כוס דבש (115 גר')
3 ביצים גדולות
2 כוסות קמח מנופה(245 גר')
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/2 גביע שמנת חמוצה(110 מ"ל)
אם יש , 1/2 כפית לבנדר מיובש קצוץ
המתכון מציע זיגוג , אני מאד לא אוהבת זיגוגים , זה סתם מתוק לי . אבל למי שבא:
2 כפות מיץ לימון
2 כפיות דבש
כ- 100 גר' אבקת סוכר
איך מכינים:
מחממים תנור מראש ל170 מעלות .
משאירים תבנית שקעים קוגלהוף במקרר , או תבנית מאפינס לכמה דקות.
מוציאים , מברישים אותן בחמאה מומסת ומחזירים למקרר.
מקציפים יחד את החמאה , הדבש והסוכר לתערובת בהירה ואוורירית .
מוסיפים ביצה אחר ביצה תוך הקצפה.
מנפים יחד את הקמח ,אבקת האפייה , הסודה לשתייה , המלח והקינמון. זה הזמן גם ללבנדר.
מקפלים בעדינות את תערובת הקמח והשמנת לסירוגין , אל תערובת החמאה , ב3 פעמים .
מעבירים בעזרת כף אל התבניות עד לגובה 1 ו1/2 ס"מ משפתן .
אופים 25 – 30 דק' , עד שקיסם שמוחדר אל אמצע העוגה , יוצא יבש .
מוציאים מהתנור ומשאירים לקירור כ- 10 דק' .
מוציאים מהתבניות , בוזקים אבקת סוכר .
או מכינים זיגוג:
מערבבים את חומרי הזיגוג , משתמשים במברשת אפיה או כף לצפות את העוגות .
מאחלת לכולם... שנה טובה , ומתוקה.