חוויות טיבן להתעצם , כשהן מערבות את כל החושים.
כזה היה הביקור האחרון אצל סער , ריני והזאטוטים , טרם שובם לארץ משמפיין אשר באילינוי , מרחק נסיעה "סבירה" של שעתיים וחצי משיקגו.
הגעגוע לכולם היה בלתי מדיד , הצפייה לחופש , והאזור המקסים בו הם התגוררו , ריגשו והציפו אותי בתחושה מתוקה של ציפייה.
במרחק של שלוש שנים , אני זוכרת את שדות התירס האין סופיים ואת השקט...
שקט עצל של קיץ , בטלה , וזמזום דבורים שהעמיק את תחושת הנמנום , והרגיש כמו שהייה במדיטציה ארוכה ומתמשכת. ללא שום רצון להיחלץ מתוכה...
הנימוס ומאור הפנים של התושבים , שם במרכז ארה"ב , הוציאה את המיטב שבי וגרמה לי להלך בארשת פנים שבעת רצון ומחויכת , מקדימה :how do you do לכל עובר אורח .
האוכל היווה אף הוא משקל נכבד בהצפת החושים . ריני אף הבטיחה " אני מתכוונת להכין המון דברים טובים שלמדתי כאן"....
אחד הדברים שהובטחו , היה סלט חסה ואטריות , מין קולסלאו אסיאתי .
בתחילה פקפקתי קצת במפגש הזה בין חסה ואטריות. אבל ברור שנשביתי מיד , והפצרתי בה להכינו יום יום .
אכלנו את הסלט הזה , עם כנפי עוף שמנמנות שנטבלו ברוטב אסיאתי ונצלו על גחלים , עם שרימפסים ענקיים שנצלו אף הם בשריונם , פיצחנו אותם , מלקקים אצבעות , וגם עם סתם עוף ותפוחי אדמה בתנור , הסלט היה טעים גם עם התירס המתוק והבלתי אפשרי של שדות שמפיין...
חיסלנו קערות של הסלט הטעים הזה.
כדי להבטיח את המשך העונג , דהרתי ל וולמארט וקניתי ממש בפרוטות מלאי של חבילות כאלה, מפנה לשם כך רבע מזוודה . זורקת החוצה פריטי בגדים שרק נקנו .
כשמלאי האטריות אזל , עברתי למה שמצאתי ...
בינתיים הסלט הזה משתנה כל הזמן , את החסה החלפתי בכרוב פרוס דק .
את הרוטב קצת שיניתי , כי לאטריות משם הייתה מצורפת שקית רוטב שהוספה לשאר מצרכי התיבול .
אני יכולה לאכול את הסלט הזה כארוחה , אבל הוא נפלא כתוספת לבשר.
אפשר לשנע אותו לפיקניקים .
חשוב להוסיף את הרוטב סמוך לארוחה , כדי לשמור על הירק קראנצ'י.
מובטח לכם שהסלט הזה יהיה אחד מנכסי המטבח שלכם.
מצרכים:
אפשר להכפיל כמויות . הכמות שאביא טובה ל4 אנשים מנומסים ולא רעבים במיוחד.
1/2 כרוב לבן . חותכים לשניים וכל רבע פורסים דק מאד בסכין חדה וטובה. אפשר גם במעבד מזון . אפשר גם להוסיף או להשתמש במקום : בעלי חסה פריכים ויבשים , כרוב אדום.
1 חב' קטנה אטריות אינסטנט . יש אריזות כאלה שמכילות 4 חב' קטנות ויש כמובן גם חבילות בודדות.
1/4 בצל סגול פרוס דק , ולהפריד לטבעות.
4 בצלים ירוקים קצוצים.
1/4 צרור כוסברה. לשטוף ולקצוץ דק.
1/4 צרור פטרוזיליה , לשטוף ולקצוץ.
1/2 פלפל חריף ירוק קצוץ דק (לא הכרחי)
1/4 כוס שומשום קלוי במחבת יבשה.
1/4 כוס גרעיני חמניות קלויים במחבת יבשה.
אפשר גם: בוטנים מלוחים , קלופים וקצוצים. אגוז י קשיו מלוחים וקצוצים ומה שבא..
1/3 כוס חומץ
2 כפות סוכר
3 כפות שמן
מלח לפי הטעם כ – 1 כפית .
ההכנה:
מנחים את הכרוב הפרוס דק בקערת הגשה.
מבשלים את האטריות במים רותחים כדקה , לא לבשל יותר מידי.
שוטפים , מסננים , מקררים ומניחים מעל הכרוב .
בסיר קטן מביאים את החומץ והסוכר לרתיחה , מוודאים שהסוכר נמס.
יוצקים מעל הכרוב והאטריות , מערבבים.
מוסיפים את שאר הירקות הקצוצים והבצל הסגול.
מוסיפים את השמן והמלח. מערבבים בעדינות.
מפזרים מעל את השומשום וגרעיני החמנייה.
טועמים , מתקנים תיבול.
שיר שמביא לי געגוע לקיץ ולתקופה ההיא...