מרק עדשים עם קרם קוקוס וצ'יפס קוקוס

אין לי הרבה מה להגיד , כי המחשבות קצת קופאות לי במזג אויר שמתקרר ,  גם אם מדובר בשתי מעלות למטה .

אני מעדיפה אז  להצטנף , באיזה חלוק גדול וישן , חלוק של שנים. אני והחלוק מכירים אחד את השני כבר הרבה זמן ואין לנו צורך בהעמדות פנים .

המחשבות מתכנסות פנימה , לא בהכרח לאיזה שיח פנימי , או תובנות אישיות וקוסמיות .

אלא סתם  , מחשבות מרפרפות .. הכי כיף כמובן זה לבהות בסדרות משובחות שצברתי לי בדיוק לזמן הזה . כמו למשל הסדרה הזו   עם שחקנים מופלאים באמת  .
האווירה הקודרת שבסדרה , מתאימה לי בול עכשיו ובכלל , אוהבת סדרות קודרות ומסתוריות .

מרק יכול להוציא אותי ממקומי הנוח , ולטרוח עליו .

עדשים הם חומר  גלם  נבחר למרקים של חורף , הם נמסים ונטמעים לגמרי בנוזלי המרק  , עד שאי אפשר להבחין בין נוזל למוצק .

אני אוהבת מרקים  סמיכים ומלאי תבלינים מחממים . מתיישב לי טוב עם החלוק והסדרה .

התכנסות זה טוב לחורף .

 

 

עדשים זה בכלל לנסיכות

 

 

 

 

 

מרק העדשים הזה , זכה לפופולריות רבה והתגובות היו נפלאות .

המרק הנוכחי , הולך להתחרות בו חזק .

אין אדם שיכול לעמוד בפני הריח שנישא מהשולחן כשמגישים אותו .

ריחות תבלינים אקזוטיים עוטפים מסביב וממלאים את החך ברבדים של טעמים . פעם מרגישים את הקארי , פתאום את ההל ואח"כ את הכמון  .

העדשים מתרככות באופן שהמרק נעשה נזידי , משביע ומותיר תחושת  סיפוק  וחיוך של חתול ציישירי שבע .

מה צריך:

1/2 כוס עדשים צהובות

1/2 כוס עדשים כתומות שלמות

1/2 כוס עדשים ירוקות קטנות

1/2 כוס עדשים שחורות  

 

 

 

 

 

1 בצל גדול קצוץ דק

5 שיני שום  שמנות קצוצות דק מאד

1 מקל למון גראס , מקולף מעליו החיצוניים וקטום מהגזע שלו . עד שמגיעים ממש לליבה , קצוץ מאד דק .

2 ס"מ ג'ינג'ר טרי , קצוץ דק

1 פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק

4 כפות שמן זית

1 פחית קרם קוקוס  , יש גם חלב קוקוס , אך למרק הזה תעדיפו את הקרם שנותן סמיכות טובה למרק .

2 כפיות אבקת קארי טרייה

1 כפית כורכום

1 כפית גדושה כמון

4 תרמילי הל  - רק התוכן .

1/2 כפית פלפל שחור

מיץ מלימון אחד  , אם יש ליים , משתמשים ב 2 ליים ועוד 1/2 לימון רגיל

 

10 כוסות מים /ציר ירקות

כוסברה קצוצה לפי הטעם , אני אוהבת הרבה , שזה אומר 1/2 חב' גדולה .

למי שלא אוהב כוסברה שימיר לפטרוזיליה על אחריותו J)

צ'יפס קוקוס להגשה , אני אוהבת לקלות את הקוקוס על מחבת יבשה ולהגיש ישר , אחרת הקוקוס מתרכך ומאבד את הקראנצ'יות ההכרחית לחוויה הכוללת .

 

 

 

בספייסס יש להשיג קוקוס מתוק- מלוח שנהדר למטרה , אבל אם אתם לא משוגעים כמוני , תסתפקו בכל שבבי קוקוס שתמצאו  , רק לא מתוק .

 

ההכנה:

שוטפים היטב את העדשים ומסננים .

מטגנים את הבצל בשמן הזית עד הזהבה קלה .

מוסיפים את הג'ינג'ר , שום , למון גראס וצ'ילי ומטגנים תוך בחישה כדקה , נזהרים לא לשרוף  .

מוסיפים את התבלינים , מנערים את הסיר . מטגנים קצרות רק כדי לאפשר לתבלינים להוציא את הארומה שלהם .

מוסיפים את העדשים  , מערבבים ומטגנים עוד 2 דק' .

עכשיו הזמן להוסיף מים או ציר ירקות  , להביא לרתיחה , להנמיך להבה , לכסות ולבשל כ-20 דק' .

כדאי להשגיח , כי העדשים סופחות אליהן נוזלים ואתם עלולים להישאר בלי מים .

עכשיו הזמן להוסיף  את קרם הקוקוס ,  מלח לפי הטעם  , עוד מים אם צריך עד לסמיכות הרצויה , המרק אמור להיות סמיך .

מבשלים עוד 15 דק' על להבה נמוכה , בוחשים מידי פעם כשחולפים על פני הסיר .

זה הזמן להוסיף את מיץ הלימון והכוסברה  , עוד מלח אם צריך ...

בישול של עוד 5 דק' וזהו .

אם יש לכם ציר עוף , אין לי התנגדות שתוסיפו , אבל בעיקרון זה מרק שגם טבעונים וצמחונים יכולים לאכול .

תוסיפו בהגשה את הקוקוס ועוד כוסברה קצוצה בצד למי שרוצה .

המסע להודו

לכולנו יש חלומות . גם לי יש .


חלק מהחלומות שלי , לא דורשים ממני כלום , ואני שמחה סתם לחלום אותם.

מאחרים איני יכולה להתעלם . הם דורשים את התעניינותי מידי פעם , אני צריכה להזין אותם בתקוות והבטחות . הם דורשים הרבה אומץ והתגברות על מכשולים כדי לממש אותם .

תהום עמוקה פעורה לעיתים בין החלום ובין היכולת לחיות אותו . אחד החלומות שלי הוא לנסוע להודו .

הודו היא ארץ מרתקת מבחינתי , אפופה במסתורין .

השאלה הכי נוקבת והמטרידה אותי ביותר , איך אנשים חיים לעיתים ללא תקווה , כמעט ללא יכולת לשנות . אבל יחד עם זאת להיות כל כך מלאי תקווה והסכמה לגורלם .

כשאני חושבת על הודו , אני מדמיינת ריחות תבלינים , שווקים רועשים וססגוניים , אוכל שאהוב עלי מאד . ארץ רחבה , פראית ובעלת נופים נהדרים . ויוגה .... אהובת נפשי . אשרמים שקטים ומוארים ,ואנשים שבאו מכל קצוות עולם לתרגל יוגה .

אבל אני יודעת גם על העליבות , עוני , לכלוך וסבל גדול .

לפעמים אני אומרת לעצמי שהתהום בין החלום שלי למימושו , היא העבודה שלי : יותר מידי חולי , סבל ומוות שמשאירים את נפשי סוערת רוב הזמן , עסוקה בסבל האנושי הבלתי נגמר .

אני יודעת שאני חייבת לעזוב את איזור הנוחות שיצרתי , כדי לנסוע להודו . יום אחד אני מבטיחה לעצמי , זה בדיוק מה שאעשה .

בינתיים אני עושה ניסיונות באוכל הודי , מאתגרת את החיך בטעמים חדשים וחולמת על אותם ריחות רחוקים.

תבשיל מושלם של עוף בקארי

אני תמיד חוזרת מטיולים בארצות רחוקות , עמוסה במיני צנצנות , רטבים , תבלינים שיעזרו לי להשיג את טעם הבישול האוטנטי והכי מדויק שאפשר . לעיתים המזווה מתרוקן ואני נותרת עם חרדה קלה אך נשלטת , של מה יהיה .

התבשיל הזה , לא עוסק בתבלינים , אלא משתמש בחומרים בסיסיים שקל להשיגם היום בארץ .





מתקבל תבשיל קארי עז טעמים ובעל טעם לימוני עדין , בזכות הלמון גראס והליים . חלב קוקוס ממתן מעט את הטעם העז של שאר המרכיבים .

מגישים את התבשיל על מצע של אורז לבן , נהנים , עוצמים עיניים וחולמים על הודו .



מה צריך:
3 גבעולים של לימון גראס

50 גר' ג'ינג'ר טרי

2 פלפל צ'ילי חריף

2 שיני שום

צרור כוסברה

2 לימון ליים קטנים או 1 לימון רגיל

3 כפות שמן קנולה

200 גר' עגבניות טריות

2 כפות רוטב דגים

2 כפות רוטב סויה

8 יחידות של עוף , דגים , או ירקות לטבעונים\ צמחוניים שבחבורה , לטבעונים ניתן להשמיט את רוטב הדגים .

400 מל"ל של חלב קוקוס



ההכנה:
מורידים את העלים החיצוניים של הלימון גראס , קוטמים את העלים המרוחקים וזורקים . חותכים לחתיכות את ה ליבה ושמים במעבד מזון .

מקלפים את הג'ינג'ר , חותכים לקוביות ומוסיפים למעבד המזון.

מצרפים גם את השום הקלוף ופלפל הצילי קצוץ .

שוטפים את הכוסברה , חותכים את הקצוות של השורשים ומוסיפים מחצית מהכוסברה למעבד המזון.

מגרדים פנימה את קליפת הלימון של 2 הליים או הלימון .

קוצצים את הכול בפולסים לקוביות קטנטנות , כמעט למחית .

מוסיפים כף שמן , ומנקים את הדפנות לתחתית .

מוסיפים את רוטב הדגים , הסויה והעגבניות ומעבדים עוד דקה .

אפשר עכשיו להריח את הארומה , לתת לה לטפס לסינוסים ולהסעיר את הדמיון , על איזה תבשיל מבטיח מתפתח כאן לנגד עינינו .

מחממים עכשיו את 2 כפות השמן בסיר שטוח עם דפנות נמוכים (סוטאז) ומטגנים את פיסות העוף משני הצדדים עד להזהבה קלה. מוציאים לצלחת .

משאירים במחבת כמות של שמן שלא עולה על כף אחת .

מוסיפים את תערובת החומרים שבמעבד המזון , ומטגנים\מבשלים על להבה בינונית , תוך בחישה מידי פעם , 2-3 דק' .

מצרפים פנימה את העוף , ואת חלב הקוקוס . מערבבים , מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עוד 30 דק' . בודקים עם העוף רך מספיק . מוסיפים את מיץ  הליים או הלימון ומפזרים את יתרת הכוסברה קצוצה דק .

מגישים עם אורז לבן .

מתכונים נוספים שמביאים את ריחות הודו:



קארי עוף

מרק תירס בנוסח הודי

תבשיל קארי זריז

מרק עדשים וירקות - מוליגטוני

בעוד הפרפרים מפזזים תחת קרני השמש באופן חסר אחריות , לא פוחדים לפרוש כנפיים מולה , לוהטת ככל שתהיה .


האפשרות להצטנף עוד רגע תחת איזה פרח מחשש לצינת סתיו , סתם מעוררת בהם רפרוף נוסף , דווקאי כזה .

 בתוך כל האופטימיות הזו , אני מחליטה על מרק , כחלק מסשן של ארוחה הודית .

אני לא הולכת על סתם מרק , אלא כזה שמכיל הרבה ירקות ,קטניות , וגם תבלינים מחממי חיך ובטן יש בו . בקיצור כל טוב .למרות שאני מבינה בראש שזה עדיין לא זמן מרק . אני ממשיכה לארגן את כל המרכיבים .

חותכת כל ירק לחוד פורסת בצלים ושומים , מנקה ירקות שורש ובטטות מתוקות ששעתן היפה עוד תגיע בבוא החורף .

כשאני מחממת תבלינים , אני כבר מבינה בלב שהמרק הזה , טוב בכל זמן שהוא .

אלא שבלילות הסתיו הצוננים הוא יהיה נהדר , ובחורף הוא יהיה הכרח .

הגשם שהתחיל לטפטף , הבהיר שהכל זמני , גם לפרפרים .

מרק עדשים וירקות - מוליגטוני

מרק עדשים הודי , שיש לו המון ווריאציות . מי שראה את הפרק הבלתי נשכח בסיינפלד , יבין עד כמה המרק הזה פופולארי :-))
המרכיב הראשי מסורתי של המרק , הן עדשים כתומות . כאן הוספתי גם עדשים שחורות , חומוס וירקות .

מרק שהוא צמחוני , משביע מאד ויכול לשמש כארוחה מלאה .

המרק הולך ומשתבח בכל יום , כך שאפשר להכין סיר גדול וליהנות ממנו כל יום .



מה צריך:
1/2 כוס עדשים כתומות

1/2 כוס עדשים שחורות , או ירוקות

2 כפות שמן זית
1/2 כפית זרעי חרדל (חנות תבלינים)
1/2 כפית כורכום

1/4 -1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס (תלוי כמה חריף רוצים)

1/2 כפית כוסברה טחונה

1/2 כפית מלח



2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר

2 בצלים קצוצים דק

4 שיני שום קצוצות

1 פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות קטנות

כ- 6 כוסות ירקות חתוכים לקוביות בגודל בינוני , כמו:גזר , בטטות , שורש סלרי , שורש פטרוזיליה , תפוחי אדמה או כל מה שבא לכם ויש בבית . אני השתמשתי בגזר , בטטות , שורש סלרי ושורש פטרוזיליה

1 כוס חומוס קפוא סנפרוסט , בדרך כלל אני משרה חומוס ומבשלת אותו למחצה . אך בגלל הכמות הקטנה שנדרשת , באמת שאין צורך בזה .

1 קופסה (400 גר' ) עגבניות תמר שלמות . מרוקנים לקערה וחותכים לחתיכות גסות.

1 קופסה ( 400 מל"ל) חלב קוקוס

כ-5 כוסות מים או ציר ירקות (תלוי בסמיכות שאתם אוהבים)

מיץ מ 1/2 לימון או כפית תמרהינדי מעורבבת במעט מים , כדי שיהיה נוח לערבב במרק .

1/2 חב' כוסברה קצוצה



איך:
שוטפים היטב את 2 סוגי העדשים , מכסים במים (אפשר יחד) עד שמכינים את השאר.

מחממים את השמן בסיר רחב וגדול מספיק , מוסיפים את התבלינים והג'ינג'ר המגורר ( לא מוסיפים כרגע את השום ) , מנמיכים את הלהבה , ונותנים לתבלינים להפיק ארומה לכמה שניות , להיזהר לא לחרוך את התבלינים .

מוסיפים את הבצל הקצוץ , מערבבים עם התבלינים ומטגנים כ 2דק' , מוסיפים את השום ומערבבים היטב , מטגנים עוד דקה.

מוסיפים את הפלפל האדום ושאר הירקות ומערבבים היטב , מטגנים עוד 4 דק' תוך בחישה מידי פעם .

מוסיפים את החומוס , העדשים (לסנן היטב) , את קופסת העגבניות , את חלב הקוקוס , המים או ציר הירקות .

מביאים לרתיחה , מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק' , עד שהירקות רכים , אך לא רכים מידי .והעדשים רכות.





מוסיפים את הלימון או התמרהינדי , מתקנים תיבול : מלח , פלפל צ'ילי

מוסיפים כוסברה קצוצה , מכבים מיד את הלהבה .

 מגישים עם זרזיף קטן של שמן זית (לא הכרחי)