אני רציתי להכין מנה של כל מיני ירוקים
מנה שיש בה תיבול אסיאתי מעורר חושים
פתאום מזווית העין , לכד את מבטי ארגז עם קישואים
הם היו מרהיבים בצבעים של ירוק וצהוב מנומרים
רציתי להאמין שכך עשה אותם הטבע ,ואפילו מצאתי לזה נימוק
הסדר של הצבעים , לא זהה בדיוק
כל קישוא , נראה כמעט זהה , אבל גם שונה
ראיתי בדמיוני את זה שזרע אותם באדמה
נותן לרוח לשאת אותם , כל זרע למקום אחר
חשבתי , הנה כך נולד קישוא בוקע לו אל העולם
אלא שבמקום להיפרד , הם נאחזו זה בזה
מסרבים להיפרד
אם לא תשחרר אמר הקישוא לפרח
נישאר צמודים ככה לנצח
גם אני סירבתי להתנתק , אפילו החזקתי אותם שבוע במקרר , רק בשביל להסתכל .
קישואים ממולאים בבשר טלה ובורגול
מה לקנות:
את הקישואים האלה :-)) או כל קישוא אחר , אפשר למלא גם פלפלים או כל ירק שבא , צריך בערך 10-12 יחידות
1 ועוד 1/2 כוס בורגול עבה
300 גר' בשר טלה טחון גס או בשר בקר
1 בצל גדול קצוץ דק
1 עגבנייה גדולה , מרוקנת מתוכנה וחתוכה לקוביות קטנות
1/4 חב' פטרוזיליה
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית פפריקה חריפה , או פלפל צ'ילי גרוס
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית כמון
מלח לפי הטעם
4 כפות שמן קנולה או שמן זית
איך:
משרים את הבורגול בקערה עם מים , הבורגול תופח בהשריה , אז צריך לכסות היטב במים .
משהים למשך כ45 דק' , מסננים היטב וסוחטים קצת בידיים .
מטגנים את הבצל בשמן , עד הזהבה
מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שצבעו משתנה , כ-3 דק' . מטגנים ומפוררים אותו במשך הטיגון.
מוסיפים את העגבנייה והתבלינים ומטגנים עוד 2 דק' .
מכבים את האש , מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים .
מרוקנים את הקישואים , ממלאים בתערובת עד למעלה , ומכסים במכסה של הקישוא .
רוטב:
4 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית פלפל שחור טחון
מלח לפי הטעם
מיץ מלימון גדול ועסיסי
2 כוסות מים
מחממים את השמן , מוסיפים את השום והתבלינים , מטגנים כ-1/2 דקה .
מסדרים את הקישואים בסיר או קדירה
מוסיפים בצידי הסיר את המים והלימון ומביאים לרתיחה .
מבשלים על להבה נמוכה ובעבוע עדין כשעה , הרוטב מסמיך .
מעבירים לתנור שחומם מראש ל190 מעלות , מסירים את המכסה של הסיר .
אופים כ20 דק' עד השחמה עדינה .
למי שאינו אוכל בשר , יש גרסה נהדרת כאן