בדרך חזרה מעמק יזרעאל , הקשבנו בתשומת לב , מנסים לא להפסיד מילה . אחר'כ , הקשבנו בלאות ,מוצפים במה ששמענו וברגשותנו.
תראה את הירוק של העצים ,אמרתי לבעלי , ירוק – אפור , צמא ועצוב.
החזאי אמר למראיין "ביום ראשון או שני , יהיה גשם" המראיין התעקש שייתן הפעם את דיברתו , והחזאי נתן .
חזרנו הביתה , חשבתי תוך שאני משרה שקית של שעועית שחורה , על גשם שאיחר קצת יותר מידי ועל מרק שחור וסמיך...
היום הגשם ירד , לא הרחתי ריח אדמה רטובה ושמחה ,לא חשתי הקלה על בואו.
השמיים הכחולים הפכו לאפורים מתכתיים , מזכירים את האודים השחורים שנותרו . את הבתים הפעורים מתחת לשמיים.
ניגשתי להכין את המרק , חושבת כמה סמלי הצבע שלו . מתאים לחורף ולרגשותיי. מכינה אותו סמיך כמו שצריך , נותנת לירקות החתוכים דק להאיר אותו קצת.
מגישה אותו עם שתי לביבות אורז (חנוכה) וכף שמנת חמוצה , כדי לנחם קצת את הלב.
על המרק הזה אומר הבן שלי , תוך שהוא לוגם לגימות בוחנות , כדי להרגיש את מלוא טעמו , " אמא , את יודעת , זה לא סתם עוד מרק" . אני יודעת אמרתי לו....
מרק קובני של שעועית שחורה
המתכון לקוח מהספר של "אורנה ואלה" . פישטתי את אופן ההכנה , עובדה שלא פגעה בטעמו העמוק והנפלא.
זה מרק שתובע מאיתנו תשומת לב , אך מפצה בטעמו העשיר והפיקנטי.
כדאי שתכינו את המצרכים הבאים:
1/2 ק"ג שעועית שחורה אורגנית (רק בחנות טבע) , לא חייבים להשרות את השעועית מראש.
3 ליטרים מים
2 עלי דפנה.
1/4 כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים דק.
2-3 בצלי שאלוט קצוצים
8 שיני שום קצוצות
2 פלפלים אדומים קצוצים
3 כפות אורגנו ,מופרד מהענפים וקצוץ דק.
2 כפות אורגנו יבש.
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק.
2 כפיות כמון טחון.
1 ו1/2 כפות סוכר.
מלח לפי הטעם.
ההכנה:
שמים את השעועית ,המים ועלי הדפנה בסיר ,מביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה ,עד שהשעועית מתרככת.
בינתיים , מחממים את השמן במחבת רחבה ,שמים את שני סוגי הבצל ומטגנים להזהבה ממש קלה . מוסיפים את הפלפלים האדומים ומטגנים על להבה נמוכה עוד 10 ד'ק , לא מזהיבים.
מוסיפים את השום , האורגנו הטרי והיבש ,פלפל חריף וכמון. מטגנים עוד דקה.
לפי המלצת המתכון המקורי , מעבירים את תכולת המחבת למעבד מזון ומרסקים למחית חלקה . אני לא עושה כך , מעדיפה את הירקות כמו שהם.
כאשר השעועית רכה , מעבירים פנימה את תכולת המחבת . מוסיפים סוכר ומלח ,אם רוצים יותר חריף , מוסיפים צ'ילי גרוס.
מבשלים עוד 1/2 שעה , עד שהצבע מתקבל שחור ומבריק. מוסיפים עוד מים רותחים אם המרק סמיך מידי.
לביבות אורז
נפלא להגיש אותן עם המרק , או סתם אם נשאר לכם אורז . הן קלות להכנה וטעמן משובח.כדאי להתחיל בהכנתן כשהמרק מתבשל.
1 כוס אורז מבושל קר.
1 עגבנייה קטנה קצוצה דק.
1/3 בצל קצוץ דק.
3 כפות פטרוזיליה קצוצה.
1 כף עירית קצוצה.
2 כפיות עלי טימין קצוצים (להפריד מהגבעולים)
1 כף שמנת מתוקה.
2 ו1/2 כפות קמח.
1 ביצה.
פלפל שחור גרוס ,מלח לפי הטעם.
ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים ומקררים כשעה.
סמוך להגשה: מחממים שמן במחבת טפלון. צרים לביבות קטנות ודקות. מטגנים עד להזהבה.
אפשר להכין מראש ולחמם בתנור.
מגישים את המרק עם שתי לביבות חמות , כף שמנת חמוצה ומעט בצל סגול טרי קצוץ.
המרק טעים גם כמות שהוא ,בלי תוספות...
תראה את הירוק של העצים ,אמרתי לבעלי , ירוק – אפור , צמא ועצוב.
החזאי אמר למראיין "ביום ראשון או שני , יהיה גשם" המראיין התעקש שייתן הפעם את דיברתו , והחזאי נתן .
חזרנו הביתה , חשבתי תוך שאני משרה שקית של שעועית שחורה , על גשם שאיחר קצת יותר מידי ועל מרק שחור וסמיך...
היום הגשם ירד , לא הרחתי ריח אדמה רטובה ושמחה ,לא חשתי הקלה על בואו.
השמיים הכחולים הפכו לאפורים מתכתיים , מזכירים את האודים השחורים שנותרו . את הבתים הפעורים מתחת לשמיים.
ניגשתי להכין את המרק , חושבת כמה סמלי הצבע שלו . מתאים לחורף ולרגשותיי. מכינה אותו סמיך כמו שצריך , נותנת לירקות החתוכים דק להאיר אותו קצת.
מגישה אותו עם שתי לביבות אורז (חנוכה) וכף שמנת חמוצה , כדי לנחם קצת את הלב.
על המרק הזה אומר הבן שלי , תוך שהוא לוגם לגימות בוחנות , כדי להרגיש את מלוא טעמו , " אמא , את יודעת , זה לא סתם עוד מרק" . אני יודעת אמרתי לו....
מרק קובני של שעועית שחורה
המתכון לקוח מהספר של "אורנה ואלה" . פישטתי את אופן ההכנה , עובדה שלא פגעה בטעמו העמוק והנפלא.
זה מרק שתובע מאיתנו תשומת לב , אך מפצה בטעמו העשיר והפיקנטי.
כדאי שתכינו את המצרכים הבאים:
1/2 ק"ג שעועית שחורה אורגנית (רק בחנות טבע) , לא חייבים להשרות את השעועית מראש.
3 ליטרים מים
2 עלי דפנה.
1/4 כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים דק.
2-3 בצלי שאלוט קצוצים
8 שיני שום קצוצות
2 פלפלים אדומים קצוצים
3 כפות אורגנו ,מופרד מהענפים וקצוץ דק.
2 כפות אורגנו יבש.
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק.
2 כפיות כמון טחון.
1 ו1/2 כפות סוכר.
מלח לפי הטעם.
ההכנה:
שמים את השעועית ,המים ועלי הדפנה בסיר ,מביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה ,עד שהשעועית מתרככת.
בינתיים , מחממים את השמן במחבת רחבה ,שמים את שני סוגי הבצל ומטגנים להזהבה ממש קלה . מוסיפים את הפלפלים האדומים ומטגנים על להבה נמוכה עוד 10 ד'ק , לא מזהיבים.
מוסיפים את השום , האורגנו הטרי והיבש ,פלפל חריף וכמון. מטגנים עוד דקה.
לפי המלצת המתכון המקורי , מעבירים את תכולת המחבת למעבד מזון ומרסקים למחית חלקה . אני לא עושה כך , מעדיפה את הירקות כמו שהם.
כאשר השעועית רכה , מעבירים פנימה את תכולת המחבת . מוסיפים סוכר ומלח ,אם רוצים יותר חריף , מוסיפים צ'ילי גרוס.
מבשלים עוד 1/2 שעה , עד שהצבע מתקבל שחור ומבריק. מוסיפים עוד מים רותחים אם המרק סמיך מידי.
לביבות אורז
נפלא להגיש אותן עם המרק , או סתם אם נשאר לכם אורז . הן קלות להכנה וטעמן משובח.כדאי להתחיל בהכנתן כשהמרק מתבשל.
1 כוס אורז מבושל קר.
1 עגבנייה קטנה קצוצה דק.
1/3 בצל קצוץ דק.
3 כפות פטרוזיליה קצוצה.
1 כף עירית קצוצה.
2 כפיות עלי טימין קצוצים (להפריד מהגבעולים)
1 כף שמנת מתוקה.
2 ו1/2 כפות קמח.
1 ביצה.
פלפל שחור גרוס ,מלח לפי הטעם.
ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים ומקררים כשעה.
סמוך להגשה: מחממים שמן במחבת טפלון. צרים לביבות קטנות ודקות. מטגנים עד להזהבה.
אפשר להכין מראש ולחמם בתנור.
מגישים את המרק עם שתי לביבות חמות , כף שמנת חמוצה ומעט בצל סגול טרי קצוץ.
המרק טעים גם כמות שהוא ,בלי תוספות...
