סלט בורגול עם שפע עשבי תיבול ופירות יבשים

לסלט הבורגול יש אין סוף גרסאות . יש שיתעקשו לקרוא לו טבולה.
האנשים שאוהבים את הסלט נחלקים לאלה שאוהבים אותו רק עם פטרוזיליה , נענע ,בצל והרבה לימון . האחרים אוהבים אותו עם ירקות בפנים . אני שייכת לקבוצה השנייה ואוהבת אותו עם ירקות ועוד כמה דברים טובים בתוכו....
את הירקות אני חותכת הכי דק שאפשר ,צריך סבלנות ..אבל בשביל זה נועדה המוזיקה שתעשה לי שמח בלב ואז בטוח שהאוכל יהיה גם הרבה יותר טעים.
לסלט עם הירקות ,אני מוסיפה גם פרי אחד או שניים יבשים ומתוקים ,חופן אוכמניות . החמוץ –מתוק הזה של הפירות באה טוב עם הירקות והבורגול...
הוספה של חופן פיסטוקים קלויים הייתה החלטה של הרגע האחרון , תוספת זו העניקה טעם וקראנצ'יות למנה.
הסלט נשמר כיומיים במקרר.
כדי ליהנות מהסלט הזה כאוכל בריא ,קליל וקייצי כל כך כל השבוע . אני נוהגת לשמור את הבורגול בכלי נפרד במקרר . את הירקות אני חותכת ערב קודם (נכון הכי טוב באותו יום ... אבל לא תמיד קל ליישם ) ומתבלת רק בבוקר . לפעמים אני מחליטה להוסיף מעט גבינת פטה או גבינה בולגרית מפוררת למעלה ... חגיגה של צבעים וטעמים!!!
4 מנות:
מצרכים:
ו כוס בורגול ,אני משתמשת בבורגול גס.
2 עגבניות קטנות ,מרוקנות מתוכנן וקצוצות דק מאד. או כ-15 עגבניות שרי מתוקות. ואז חותכים אותן כמו שהן.
4-5 מלפפונים קטנטנים (יש לקנות כאלה )קצוצים מאד קטן. או 2 מלפפונים רגילים .מוציאים את הפנים . זה יאפשר לסלט להיות יותר פריך .
1 בצל סגול בגודל בינוני קצוץ דק מאד.
3 בצלים ירוקים קצוצים דק.
2 משמשים יבשים ,בטח שרצוי אורגני ומיובש בשמש ,בלי יותר מידי סוכר .אם כבר בריא...
1/4 – 1/2 אוכמניות קטנטנות מיובשות או חמוציות (קרנברי) ,אם משתמשים בחמוציות ,קוצצים אותן.
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק .
כ15 ענפים של נענע , להסיר את העלים ולקצוץ רק אותם.
חופן פיסטוקים קלופים וקלויים.
1/4 כוס שמן זית משובח.
מיץ מלימון אחד.
מלח גס ופלפל שחור גרוס.
ההכנה:
שוטפים את הבורגול במסננת . מניחים בקערה ,מכסים במים קרים ומשהים לשעה ועד שעתיים .
סוחטים את הבורגול ומניחים בקערת הגשה. מוסיפים את שאר החומרים . מתבלים כ15 דק' לפני ההגשה .
אם חפצים במנות אישיות ,מקטינים את הכמויות לפי גודל המנה.

כך נראים הירקות לפני הוספת הבורגול והתיבול....


מוזיקה אמרתי ... ? אני אוהבת את שני הענקים האלה!!!

סלט סלרי,טפנד זיתים שחורים ופיסטוקים.

לפני מספר שנים הייתי בסדנה של ארז קומרובסקי,סדנה שהוקדשה כולה לירקות.עד לאותו זמן ירקות היו מבחינתי שחקן שני ברשימת המצרכים למתכון.מאז אותה סדנה ,הירקות תפסו את מקומם הראוי,וכמו בסלט הזה הם בהחלט שחקו ראשי.
באותה סדנה,נחשפתי לאפשרויות הטמונות בירקות השונים ועם הזמן העזתי יותר ויותר.קניות בשווקים,שוק איכרים,הם עניין מרגש מבחינתי,כל הצבעים והריחות,הדמיון משתולל לנוכח האפשרויות הטמונות בכל הירקות האלה...
הסלט הזה משלב טעמים נפלאים,הסלרי פריך ורענן,השילוב של "הטפנד"והפיסטוקים! הוא מהווה בן לוויה מעולה לכל ארוחה והוא קל להכנה.
אצלנו הוא מככב לעיתים קרובות,כשהסלרי בעונתו ,שזה עכשיו!
מצרכים:
סלרי עלים,1 יחידה.הכי כדאי להשתמש בכל העלים והענפים הפנימיים.
6 ענפים של נענע טרייה,לשטוף ולהוריד את העלים.
10-15 זיתי קלמטה(זיתים שחורים).
1 שן שום קצוצה.
1/2-1 פלפל אדום או ירוק חריף קצוץ דק.
1/2 כוס פיסטוקים קלופים וקלויים ללא מלח(ניתן לקלות בתבנית בתנור ,או במחבת).
3 כפות שמן זית.
מלח גס ופלפל שחור גרוס .
קדם הכנה:
לסלרי יש סיבים שאותם צריך להסיר ,מושכים את הסיבים מהקצה העליון כלפי מטה עם סכין. חותכים את הסלרי לחתיכות של 1 ס'מ בערך ,כולל העלים הפנמיים.
שמים את הזיתים(כמובן שבלי הגלעינים)+השום+הפלפל החריף,וכותשים עם מכתש ועלי לחתיכות מאד קטנות עד ממרח,ניתן גם עם מעבד מזון בפולסים קצרים,או עם סכין .
שמים את הסלרי, הנענע,ותערובת הזיתים בכלי הגשה,מערבבים בעדינות.יוצקים מעל את שמן הזית,המלח והפלפל השחור ,מבלי לערבב, מפזרים את הפיסטוקים וזהו!
ניתן להכין כמובן את כל המרכיבים מראש ולהרכיב את הסלט סמוך לארוחה,כדי לשמור על הפריכות של הסלרי.