פלפלים צלויים במילוי גבינת עיזים ובזיליקום.

חג שבועות מתחיל ...ויש באז.... להיכן שלא פונים נתקלים בחג המתקרב.


פעם הוא היה החג הכי אהוב עלי ותמיד רציתי לחגוג אותו אצלי עם משפחה וחברים . הייתי מתכננת מראש מה להכין ,ואיזה משימות להטיל על אחרים.

הוא סימל בעיני המון דברים והעלה כל כך הרבה רגשות ...
לבן.

נקי , טהור.

ביכורים.

ערמות של חציר .

זרים על הראש.

אביב.

התחדשות וצפייה לקיץ שבא אחריו.

אוכל שמכינים במיוחד לשבועות ו..גם עוגות גבינה.... שולחנות שהייתי עורכת ,מניחה ערימות של שיבולים ,כיכרות לחם ריחניים ,המון המון אוכל וסנגרייה אדומה בגביעי יין.

אני זוכרת גם את ההשקעה של הכנת סלי הביכורים לבית הספר ,פירות שרק הנצו הושמו אחר כבוד בסלים של ילדי. ... להילה ביתי תמיד היו רגשות מעורבים כלפי סלי הביכורים האלה ,גאווה בסל היפה הייתה מעורבת בחוסר רצון להיפרד ממנו ,כי היה מנהג כזה של החלפת סלים בין ילדי הכיתה.

רחל חברתי מנסה בימים אלה להלהיב אותי ,שואלת :מה עם שבועות? מה עם שבועות ? אני מחזירה , תוהה מה עם זה באמת..

מרגישה כבדות כזו...הילה ביתי רחוקה ,נכדי חולים באיזה וירוס ,ואני רחוקה לא יכולה לסייע ,להחזיק ,ללטף... טוב די ל"התבכיין"! ולהתמלא ברחמים עצמיים ..בכל זאת האביב כאן . אני אולי לא יארח השנה ,אבל בטח אתארח.

ובלי מתכונים לשבועות אי אפשר .. הכנתי את הפלפלים האלה ממולאים בגבינה .מעבר להיותם טעימים מ א ד!!! המנה הזו גם מרשימה ביופייה , לקחתי את מה שנשאר לעבודה והתגובות היו נלהבות... בואו נגיד שתוך 10 ד"ק לא היה לה זכר...

מצרכים:
6 פלפלים אדומים גדולים או 6 פלפל שושקה .

1 גליל גבינת פורמעז.

1/2 ח"ב גבינת טוב-טעם.

1/2 מיכל שמנת חמוצה.

1/2 כוס בזיליקום טרי קצוץ +עלים לקישוט מעל.

1 שן שום גדולה כתושה או 2 בינוניות.

2 כפות שמן זית למילוי +2 – 3 כפות להזלפה מעל המנה.
מלח גס ופלפל גרוס שחור.

ההכנה:
קולים את הפלפלים בתנור בחום של 200 מעלות ,הופכים מצד לצד תוך כדי אפיה . כשהם משחימים מעבירים לכלי , מפזרים מעט מלח ועוטפים בניילון נצמד ,פעולה זו מאפשרת לקלף את הפלפלים ביתר קלות.

מקלפים את הפלפלים ,מחלקים כל פלפל ל2-3 חלקים ,תלוי בגודל.פלפל שושקה לשניים.
מערבבים את חומרי המלית.

פורסים פלפל שמים כף גדושה של מלית ומגלגלים.

מסדרים בכלי הגשה ,יוצקים שמן זית מעל ,מעט מלח גס ,מקשטים בעלי הבזליקום.

סלט פלפלים צלויים וגבינת מוצרלה

את סלט הקפרזה הרגיל (עגבניות,מוצרלה,בזיליקום....) מחליפה הגירסה הנהדרת הזו, שבה את העגבניות מחליפים פלפלים קלויים ,רוטב איטלקי משובח עז טעמים מחליף את שמן הזית.ראיתי את המתכון באתר הזה של ג'ימי אוליבר.
אחד הבלוגים באתר שייך לכותבת בשם אלורה אנדיאמו,עם שם איטלקי כזה מתנגן אין ספק שהמתכונים שלה אותנטיים. ניסיתי כמה מהם שהיו מוצלחים,ויש לי עוד כמה ברשימת המתנה.
המתכון הזה זכה להצלחה רבה מספר פעמים,אני שיניתי אותו מעט . הגשתי אותו עם פרוסות בגט מרוחות בתערובת של שום ושמן זית וקלויות בתנור. בפעם אחרת עם משולשי פיתה קלויים בתנור.
למצרכים:
3 פלפלים אדומים גדולים.
3 פלפלים כתומים או צהובים גדולים.
2 פלפלים ירוקים.
בזיליקום טרי ,הכי נחמד להשתמש בעלים הקטנטנים.
2-3 כדורי גבינת מוצרלה טריים+5כדורים קטנים אני מעדיפה של חוות הבופלו (יקר) לכן נסו של מחלבה אחרת.
לרוטב:
2 שיני שום קצוצים דק.
2 פילטים של אנשובי משומר קצוץ דק.
3 כפות שמן זית.
1 כף חומץ בלסמי.
קמצוץ של צ'ילי גרוס יבש.
מלח גס אם חסר לכם
ההכנה:
שוטפים את הפלפלים , מנגבים , מניחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות.צריך להשגיח ולהפוך מידי פעם כך שהם ישחימו מכל הצדדים.
כשהפלפלים מוכנים מעבירים לשקית ניילון,מפזרים מעט מלח גס וסוגרים, פעולה שמקלה אחר'כ על הקילוף.משאירים כך כ 15 -20 דק' ,מקלפים ,חוצים כל פלפל ומרחיקים את הגרעינים.
פורסים את כדורי המוצרלה הגדולים.
מערבבים את חומרי הרוטב.
מסדרים בכלי הגשה את הפלפלים בחפיפה עם פרוסות הגבינה,בכל פעם צבע אחר של פלפל, מסיימים במרכז ומסדרים את כדורי גבינת המוצרלה הקטנים. ניתן להכין עד השלב הזה,וממש סמוך לארוחה לצקת את הרוטב בצורה שווה על הכול.
לקשט עם עלים של הבזיליקום.
גם מאד יפה ,מרשים וטעים...