בלילה , כשהלכתי סוף סוף לישון , מניחה גוף עייף על סדינים קרירים ,נעטפת בשמיכה כמו שנעטפים בחיבוק גדול . חשבתי שאתן רגיעה למחשבות ואשקיט קצת את הקולות שממשיכים להזכיר . את מה שיש עוד לקנות , לבשל , לתכנן , לעשות רשימת מצאי ותכנון לו"ז מדויק . טירוף של חגים שמשאירים אותי קצת תשושה ומנותקת אחר –כך.
ככה זה , דווקא בלילה כשהמחשבות מאוימות על ידי השינה , הן מתעוררות ומסתחררות בראש , לפעמים גם בלי קשר הגיוני , אלא אסוציאטיבי לגמרי .
ניסיתי להרגיע קצת במשפטי סקרלט אוהרה מ"חלף עם הרוח" : "אחרי הכל ,מחר הוא יום חדש" . עת לחשוב ועת לישון ,אך כלום לא עזר.
דקה לפני שנרדמתי , עוד זכרתי , שחובה להכין משהו חילופי לריני , שאינה אוכלת ומריחה טלה בשום אופן שהוא .
התעוררתי , כשאני זוכרת שכל הלילה , מיינתי עדשים קטנות ושחורות ורוקנתי המון קישואים מתוכנם .
החלום העיר אותי רעבה , עם קרייבינג מטורף לקישואים ממולאים ועייפות עצומה , ככה זה כשמבשלים כל הלילה...
התבשיל זכה להצלחה עצומה בין כל יושבי הבית , גם בין אוכלי הטלה .
ריני ביקשה מתכון והתרצתה על פרסומו כאן .רק ביקשה שזה יהיה מהר.
קישואים במלית בורגול ועדשים , עטופים ברוטב לימוני
צריך שיהיה:
4 מנות
8-10 קישואים עגולים וקטנים .
1 כוס בורגול גס .
1/2 כוס עדשים קטנות ושחורות. העדשים האלה הן הכי מומלצות למתכון הזה בפרט ולכל מאכל שיש בו עדשים בכלל . העדשים הללו שומרות גם לאחר הבישול על מרקמן וצורתן , ולא מתכווצ'צ'ות . ניתן להשיג אותן בחנויות תבלינים או (בעיקר) בחנויות טבע .
2 כפות גדושות זרשק ( אוכמניות קטנטנות) שגם אותן ניתן להשיג בחנויות תבלינים ובחנויות טבע.
עלים משני גבעולי נענע ,שטופים וקצוצים דק.
2 כפות גדושות כוסברה טרייה קצוצה דק ( מי שלא אוהב , לא חייב)
2 כפות גדושות פטרוזיליה קצוצה דק .
1 בצל גדול קצוץ דק .
4 כפות שמן זית .
1 כפית כמון טחון .
1/4 כפית צ'ילי גרוס .
מלח ופלפל שחור לפי הטעם .
קדם הכנה:
1) מכסים את הבורגול במים , ומשרים לשעה . אחרי שעה , מסננים וסוחטים היטב את המים .
2) שוטפים את העדשים , מסננים . מניחים בסיר , מכסים במים , מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה ביונית כ15 -20 דק' . בודקים מידי פעם , כדי לא לרכך יותר מידי , מנשך של אל דנטה - נגיס , אך לא רך מידי. מסננים , שוטפים , ומשאירים במסננת .
3) מסירים לקישואים את ה"כובע" שלהם . מרוקנים את תוכם , משאירים דפנות של 1 ס"מ.
עכשיו אפשר לעבור לליבו של העניין:
מחממים את שמן הזית במחבת , מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד הזהבה קלה .
מוסיפים את הזרשק , וממשיכים לטגן עוד דקה . מצרפים את הבורגול והעדשים , מטגנים תוך בחישה עוד 3-4 דק' . מתבלים בכמון , צ'ילי , פלפל ומלח . מצננים .
מוסיפים את עשבי התיבול , טועמים ומתקנים תיבול . ממלאים את הקישואים .
רוטב לימון:
4 שיני שום שמנות קצוצות גס
1/2 כפית כורכום
פלפל שחור ומלח לפי הטעם
מיץ וקליפה מגורדת מלימון גדול .
2 כפות שמן זית .
1 ו 1/2 - 2 כוסות מים .
מחממים את השמן ב סיר קטן ושטוח . מוסיפים את השום , נזהרים לא להשחים . מתבלים בכורכום , מלח , פלפל , מיץ הלימון , וקליפת הלימון .
מסדרים את הקישואים בסיר , מוסיפים מים ומביאים לרתיחה , מנמיכים את הלהבה . מכסים ומבשלים כשעה .
לפני ההגשה מזהיבים מעט את הקישואים בתנור בחום של 200 מעלות ל10 דק'
ריני ואני אוהבות לאכול את הקישואים עם רוטב יוגורט ושמנת , שמעניק עוד קצת חמצמצות , הגברים לא אוהבים , אנחנו מרוצות מאד , כי נשאר לנו יותר...
רוטב יוגורט ושמנת:
1 מיכל של יוגורט
1/2 מיכל שמנת חמוצה
עלים מגבעול נענע גדול , קצוצים דק .
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
מיץ מ1/2 לימון
מלח לפי הטעם .
מערבבים היטב .
