מנה של קיץ - קרפצ'יו סלמון

חם ,לח ,דביק, שמש ,זיעה.... איך זה שהקיץ בא ככה לרוב האנשים שאני מכירה.

רק אני חושבת שהקיץ הוא סקסי? אני שואלת את עצמי  , נוגסת ביס גדול באפרסק סמוק לחיים ,נותנת למיץ שלו  לנתב את דרכו אל הסנטר.
יושבת , מתריסה  מול השמש . מפנה את פניי אליה, נותנת לקרניים שלה לנשק את עורי .
שנלך לשוק האיכרים , אני שואלת את ר', תוך שאני סוקרת בדמיוני את הדוכנים שלי.
קצת ירקות ,דקה לפני שהשמש מכריעה אותם , ומחרבת את הטריות והרעננות שלהם.  פירות ?  בטוח , הכי אוהבת פירות קיץ.
את הדוכן של פישנזון ,אני אף פעם לא מפספסת , לא עומדת בפני הדגים שמונחים שם על הקרח , ככה חשופים , טריים , עושים לי חגיגה  כשאני מדמיינת מה אפשר לעשות איתם.
ר' לא בעניין , מרגע שהקיץ הוכרז רשמית , היא מגיחה החוצה רק בלילות , ואנחנו מתחילות לבלות בנפרד.
הקיץ הוא בדיוק הזמן שבו אני פועמת עם החיים , חושבת על טקילות קרות , יינות לבנים צוננים , אגלי קור על דפנות גביעים ארוכים ודקים , אותם אני מצמידה אל פניי , מרגיעה מעט את קצב ליבי.
הקיץ הוא הזמן לדגים נאים , סביצ'ה , סשימי , קרפצ'יו , עם שילובים אין סופיים. אוכל שעד לא מזמן , היה אוכל מסעדות בשבילי , עד שבאו פישנזון עם הדוכן שלהם והם עושים להטוטים בדגים.

בינתיים ,עד שאגיע הבייתה עם הקרפצ'יו , הם מכינים לי בזריזות את הפרומו למנה שלי.
סביצ'ה של טונה בוהקת באדום הזרחני שלה ,וגם קצת אינטיאס שבשרו לבן ,אפילו יותר מהקרח עליו הוא מונח.
קצת שמן , מיץ לימון ומלח גס ואפור. עומדת לי ככה ואוכלת עם הידיים בטבורו של השוק ,חושבת איך אוכל יכול לעשות את החיים לסוג של ללה- לנד.
 דקה לפני שאני מתפכחת ,אני מקנחת את הארוחה הקטנה עם צדפה בטעם של ים , וממשיכה הבייתה עם קצת לחם שאפשר יהיה להניח עליו את הקרפצ'יו שאכין.

מנה של קיץ – קרפצ'יו סלמון
מנת פתיח ל4 אנשים

200 גר' סלמון טרי פרוס לפרוסות דקות ביותר, שקופות כמעט. הכי כדאי לבקש ממוכר הדגים שיעשה את זה  עבורכם.
5 כפות מיץ לימון
3 כפות שמן זית
2 כפות  רוטב סויה
1 פלפל צ'ילי חתוך לפרוסות דקיקות או ¼ כפית צ'ילי יבש גרוס.
2 בצל ירוק קצוץ דק או עירית קצוצה.
2 כפות טחינה גולמית משובחת( אחת הטובות שאני מכירה , היא של הר ברכה) הטחינה עושה טוויסט פיוז'וני , אבל היא לא הכרחית...
מלח גס לפי הטעם.
1 כף שומשום קלוי , קולים במחבת חמה ,ללא שמן.

ההכנה:
מסדרים את הסלמון על צלחת הגשה גדולה.
מזליפים את מיץ הלימון , סויה , שמן הזית.
מפזרים את טבעות הפלפל החריף, הבצל , המלח, הטחינה ולבסוף את השומשום.
אני אוהבת את המנה עם לחם קלוי ,ויין קר וקופצני , כמו למברוסקו לבן למשל.....

מנה של 10 דק' בטעם של שלמות.