יום שני, 31 במאי 2010

מג'דרה של דגנים וקטניות










































את מסעדת "רפאל" של השף רפי כהן ,אני פוקדת בשקדנות מאז הקמתה.
פעם היינו אוכלים שם לעיתים תכופות יותר, היום קצת פחות. מה שמזכיר לי שמעניין אותי לבדוק מה חדש שם...
אני מאד אוהבת את האופן שבו רפי כהן משתמש במצרכים בסיסיים ונגישים ונותן להם פרשנות משלו ,מתוחכמת ועם זאת כל כך פשוטה ,עד שקשה להבין איך אף אחד לא חשב על זה לפניו...
באחת הארוחות במסעדה ,אכלתי מנה של ממולאים שהיו מדהימים . היו שם עלי גפן,חצילים קטנים, ועוד ירקות שהיו ממולאים בבשר טלה ,בורגול ,עדשים וזרש (אוכמניות קטנות מיובשות) על הכל הייתה נגיעה של טחינה ושמן זית...שירה!!
כל כך התרשמתי שהחלטתי להשיג את המתכון .מאחר ואני לא הססנית בקשר לדברים שאני מאד רוצה. התקשרתי למסעדה ותוך 30 ד'ק היה המתכון בידי.... כמובן שהכנתי אותו על בסיס קבוע!
המנה הזו של המג'דרה היא בדיוק מסוג המנות הבסיסיות והמתוחכמות ...קטניות ודגן שהם הכי בריא ודי נחשבים עדיין לטרנד.... ומהם ליצור את המג'דרה הגאונית הזו שהיא מאכל מסורתי ועתיק יומין.
ראיתי את המתכון באחד העיתונים ,אחרי שרפי כהן הסכים לחלוק את מתכוניו עם כולנו...ומיד ידעתי שהמג'דרה הזו הולכת להישאר איתנו הרבה מאד זמן ולנצח אם אפשר . המתכון משלב את כל הדברים שאני הכי אוהבת ,הוא גם בריא ,פשוט , טעים ומנצח!!
אני מאד אוהבת את השילוב של המנה עם במיה טרייה בעונה וטחינה .
מג'דרה של קטניות ודגן עם טחינה כמובן....
מצרכים למג'דרה:
1 כוס חיטה.
1 כוס שעועית מאש.
1 כוס עדשים שחורות קטנטנות אורגניות.
1 כוס בורגול גס.
1/4 כוס אוכמניות מיובשות(זרש).
3 בצלים גדולים קצוצים דק.
6 שיני שום גדולות קצוצות.
1 ו 1/2 כפיות גדושות כמון טרי ,מאד כדאי לטחון במקום.
1/2 כפית פפריקה חריפה.
1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
1/2 כפית כורכום.
כ-2 כפיות מלח ,להמליח בזהירות לפי הכלל :מלח תמיד אפשר להוסיף!
6-7 כפות שמן זית.
ההכנה: נכון ההכנה דורשת תכנון ..אי אפשר להחליט על המנה בספונטאניות ,עדיין היא שווה מאד!
משרים כל אחד מהמרכיבים (למעט האוכמניות ) בנפרד במים עד כיסוי למשך שעתיים.
את הבורגול מסננים היטב.
את שאר המרכיבים (מלבד הבורגול) מבשלים כל אחד בנפרד עד שהם מתרככים ,אך לא יותר מידי . עדיין צריך להיות מרקם נגיס ולא רך מידי ,כדאי לבדוק מידי פעם במהלך הבישול. החיטה מתבשלת זמן ממושך יותר משאר המרכיבים.
מסננים את כל אחד מהמרכיבים היטב.
בינתיים מטגנים את הבצל הקצוץ והשום בשמן עד להזהבה .מוסיפים את האוכמניות ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לטגן. הסוד למנה קראנצ'ת הוא הטיגון ,הקפדה על טיגון תוך בחישה למשך 5 ד'ק לפחות.
מוסיפים את התבלינים ,בוחשים ,טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
נפלא להגיש כתוספת ,המנה יכולה להישמר כשבוע במקרר ,ובכל יום לקחת מנה ולחמם... אפשר גם להגיש עם פלפל חריף ירוק קצוץ דק.

במיה ברוטב עגבניות טריות.
אני ל א אוהבת במיה קפואה ,וגם עם הבמיה הטריה אני מאד בררנית. היא צריכה להיות קטנה והכי טריה שיש.
אני מודעת לכך שאחוז גדול מהאוכלוסייה לא ממש אוהב במיה...עד שתטעמו את זו. אני יכולה להגיד שבני וכלתי הסתייגו...טעמו בזהירות... המשיכו בהתנפלות , והסתייגותם היא היסטוריה....
מצרכים:
1/2 ק'ג במיה טרייה.
3-4 עגבניות טריות ,קלופות (חורצים איקס בראש העגבנייה משרים במים רותחים 3 ד'ק ומקלפים). מוציאים את פנים העגבניות וחותכים לקוביות קטנות.
6 שיני שום גדולות קצוצות.
1 כף רסק עגבניות.
מיץ מ1/2 לימון.
1/2 פלפל חריף ירוק קצוץ דק .
1 כפית כמון.
1/2 כפית סוכר.
1/2 כפית מלח.
5 כפות שמן זית.
1/4 צרור כוסברה טרייה קצוצה דק.
ההכנה:
הטיפול בבמיה מאד חשוב... מסירים לבמיה את הגבעול בסכין חדה מבלי לפגוע בעטרה. שוטפים ,מכסים במגבת ומייבשים היטב ,אפשר כמובן להכין יום קודם.
מטגנים את הבמיה בשמן עמוק ,מסננים ומספיגים היטב.
במחבת גדולה , מחממים את השמן ,מוסיפים את השום והפלפל החריף.מטגנים עד שמעט מזהיב ,מוסיפים את העגבניות ,וממשיכים לטגן עד שהן מתרככות ,אך עדיין שומרות על מרקמן.
מוסיפים את רסק העגבניות ,את הבמיה .בוחשים ומטגנים עוד 2 ד'ק.
מוסיפים את שאר המצרכים (מלבד הכוסברה) , 1/2 כוס מים . מביאים לרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שמסמיך עוד 10-15 ד'ק. טועמים ,הרוטב צריך להיות מעט חמצמץ ,מוסיפים את הכוסברה .
מגישים עם המג'דרה ועם טחינה גם.....













יום שבת, 29 במאי 2010

סלט כרוב אדום ופפאיה ברוטב חמוץ -חריף.








































כשגמלה בליבי ההחלטה להיות מודעת רוב הזמן למזון שאני אוכלת. פגשתי בדרכי מאכלים שבעבר לא חיבבתי או לא ניסיתי ,אבל בהחלט לא חשבתי עליהם מחשבות חיוביות.... אחד מהם הייתה הפפאיה , פרי שאין סיכוי שהייתי אוכלת אותו מתוך בחירה.
התחלתי לאכול אותה בהססנות לאחר שקראתי ושמעתי עליה דברים מופלאים .ערכה התזונתי וסגולותיה הרפואיות סיקרנו אותי ... טעמה מיוחד מאד ,מאופין בבישום ארומתי עדין. אני התאהבתי...ומשתדלת לאכול אותה כמעט על בסיס יומי.
למי שרוצה ליהנות מיתרונות הפרי ורוצה להתרגל לטעם בהדרגה ,אפשר ומומלץ לשלב אותה בסלטים ירוקים .
מעבר להיותה כל כך בריאה ,הפפאיה הוא פרי דיאטטי ,היא מכילה רק 30 קלוריות ל100 ג'ר! אני קונה את שלי אורגנית ,אם כבר בריא...
בעיני אחד הסלטים היותר טעימים שמשלבים פפאיה ,הוא זה שפגשתי במסעדה של "אורנה ואלה" .הוא מוגש שם עם המבורגר מחזה אווז . אני והילה ביתי היינו מבקשות רק אותו כמנה בפני עצמה . הוא טעים מ א ד!! רענן ומיוחד במינו.
כשפגשתי אותו בספר שלהן , שמחתי מאד התחלתי להכין אותו על בסיס קבוע...
לסלט יש צבעים עזים ,הוא מתובל עם רוטב חמוץ – חריף מדהים.
הסלט יכול ללוות כל ארוחה , ומתאים מאד גם לבשר . בפרי יש אינזים בשם פפאין שעוזר בעיכול הבשר.

מצרכים לסלט:

1/4 כרוב אדום חתוך לרצועות מאד דקות.
1/2 ראש חסה ערבית פרוסה לרצועות ,אני השתמשתי בשני סוגים של חסת משי ויצא מצוין.
1/2 פפאיה בינונית (או מנגו למי שממש מסתייג) חתוכה לרצועות ,למרות שבמתכון כתוב רצועות דקות ,אני ממליצה על רצועות יותר רחבות .
1/2 כוס עלי כוסברה קרועים גס (למי שממש לא אוהב אפשר פטרוזיליה ,אבל זה לא מעניק את אותו טעם מיוחד).
1/2 כוס עלי נענע קרועים גס.

לרוטב:
1/2 כוס חומץ אורז.
1/2 כוס מיץ לימון.
3 עלי כפיר ליים מיובשים.
7 שיני שום לא קלופות ,חצויות.
1 מקל למון גראס.
2 כפות סוכר.
1/2 כף ממרח צ'ילי (להשיג בחנויות למוצרים מהמזרח).
1 כף רוטב דגים.
1 כפית קורנפלור מומס ב 1 כף מים.
את כל המצרכים אפשר להשיג בחנויות למוצרים מהמזרח .
ההכנה:
שמים את כל מרכיבי הרוטב ,מלבד הקורנפלור בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-12 ד'ק ברתיחה עדינה.
מוסיפים את הקורנפלור המומס ,מערבבים ומסירים מהאש. מסננים ומקררים.
ההגשה:

מערבבים את כל מרכיבי הסלט ,מוסיפים כמה כפות מהרוטב(לא את כל הכמות) ,מערבבים בעדינות ,אפשר עם הידיים ,טועמים ומוסיפים עוד רוטב אם צריכים.
חשוב: להוסיף את הרוטב לסלט רק ממש סמוך להגשה.

יום שלישי, 25 במאי 2010

פסטה מחיטה מלאה עם אפונה סינית וברוקולי






























בוקר אחד אחרי שהגעתי במפתיע לאן שהייתי צריכה להגיע . נכחתי לדעת שהדרך והנסיעה חלפו מבלי שאחוש בהם בכלל...בכל פרק הזמן הזה לא ממש הייתי שם.
עובדה זו הוליכה אותי למסקנה שמחצית חיינו חולפת לה בסוג כזה של "אוטוטיזם" (שילוב של התנהלות אוטומטית וסוג של אוטיזם).
עיסוק רודף עיסוק... אנחנו נלחמים לשמור על שיגרה מוכרת ונוחה....ולפעמים אנחנו לא כל כך נוכחים. ידיעה זו הוליכה אותי להחלטה שפעם בשבוע לפחות (טוב זו רק התחלה) אני חורגת מהשגרה ועושה משהו קצת שונה ,נוסעת בדרך אחרת ,קובעת פגישות ספונטניות , גם אם הן לא מתאימות לאותו יום .....
השבוע החלטתי ללכת לים אחרי העבודה , מרחק של 400 מ' מהבית כל כך קרוב ועם זאת רחוק...(למי יש זמן).
לקחתי את מזרן היוגה ,טרמוס קטן של קפה ואיך לא 3 עוגיות בדיוק..(מתכון בפעם אחרת).
השיגרה קצת נלחמת...מה עכשיו?...יש כל כך הרבה מה לעשות!!... אבל אני הייתי נחרצת.
מגע החול תחת כפות הרגליים ,רחש הגלים והשקט ...משימות היום שנותרו מאחור מתרחקות ממני והלאה.
פורשת את המזרן... מתכנסת פנימה ,נשימות ,התרגול זורם מעצמו....
קפה ועוגיות..הטעם איכשהו חזק וטעים יותר.
משתהה עוד קצת , מתבוננת איך העננים מתכנסים באופק ,השמש מתארגנת לשקיעה מרהיבה....
חושבת בדרכי הביתה שבא לי משהו פחממתי ועם זאת שישאיר אותי בתחושה שאכלתי משהו בריא.

פסטה מחיטה מלאה עם אפונה סינית וברוקולי.
מצרכים:
1 חב' פסטה מחיטה מלאה(500 גר') ,אפשר כמובן פסטה רגילה.
200 גר' אפונה סינית טרייה ,מאחר ועונתה כמעט חולפת ,אפשר להמיר בכל מה שתרצו :אספרגוס,שעועית ירוקה...
לאורך האפונה הסינית יש סיב שכדאי להסיר ,פשוט מושכים עם סכין וזהו!
250 גר' ברוקולי חתוך לפרחים קטנים.
6 פטריות שיטאקי טריות חתוכות לפרוסות , או יבשות מושרות כ15 ד'ק במים רותחים ,סחוטות ופרוסות .
1 גזר גדול או 2 בינוניים ,קלופים וחתוכים לרצועות דקות.
3 שיני שום גדולות קצוצות.
1/2 ח'ב כוסברה קצוצה.
4 בצלים ירוקים קצוצים.
4-5 כפות שמן זית.
1/4 -1/2 כפית צ'ילי גרוס או 1/2 פלפל חריף ירוק קצוץ דק.
1 כף שמן שומשום.
3 -4 כפות רוטב סויה.
1/2 כפית פלפל שחור גרוס .
מלח בזהירות בגלל רוטב הסויה.
ההכנה:
מבשלים את הפסטה לדרגת אל דנטה (ננגסת בשן ,ולא רכה מידי) ,מסננים.
מכינים את כל המצרכים ,כך שיהיו זמינים בעת ההכנה.
מחממים את שמן הזית בווק ,מוסיפים את השום ,ופלפל צ'ילי מטגנים עד שהם יזהיבו מעט .
מוסיפים את הברוקולי, האפונה ,והגזר מטגנים תוך בחישה כ3 ד'ק, מוסיפים את פטריות השיטאקי ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את הפסטה ,מערבבים היטב.
מוסיפים את הסויה ,מלח (בעניין המלח אני לא מוסיפה מראש ,קודם טועמת ואז מחליטה כמה חסר לי) ופלפל .
ולבסוף שמן שומשום ,כוסברה ובצל ירוק.
מסירים מהאש ,טעים ...טעים וגם דיאטטי .יוצאת כמות גדולה ,שנשמרת מאד יפה ,ואפשר לאכול מנה כל יום.
הערה: מרגע שהכנתם את כל החומרים ,שזה שלב הכרחי ,ההכנה עצמה אורכת כ10 ד'ק.
אני למשל אוהבת לשמוע את הזמרת הזו בזמן שאני מארגנת הכל....








יום שבת, 22 במאי 2010

טארט שוקולד עם תפוז ואגוזי לוז

































































































חייכתי חיוך רחב לעצמי כשקיבלתי הודעה מהנהלת תפוז ,בהודעה נשאלתי האם אני מוכנה לקבל שוקולד חדש של חברת cote d'or לטעימה, ואם השוקולד ימצא חן בעיני ,האם אסכים לכתוב עליו. אהבתי את האם.... וחייכתי בגלל אמנון בעלי. כשספרתי לו אורו עיניו כאילו זכה בזה הרגע במיליון... כי שוקולד זאת עליכם לדעת הוא הממתק הכי –הכי אהוב עליו ,מדובר בהתמכרות קשה... זאת ועוד משאת נפשו הייתה ותהיה שוקולד של cote d'or והכי מריר שאפשר. מאחר והשוקולד הנ"ל נחשב ליקר , הוא אינו יכול לצרוך אותו על בסיס יום –יומי.
אין ארוחה נחשבת בעיניו אלא אם הסתיימה לפחות במחצית חפיסת שוקולד. הכריך הכי אהוב בעיניו הוא שתי פרוסות לחם טרי שמחביאות בתוכן ..איך לא..חצי חפיסת שוקולד.
אני זוכרת לפני שנים כשבארץ כיכבו רק (כמעט..) שוקולד חלב ומריר של עלית כשהיינו נוסעים לטייל מחוץ לגבולות הארץ ,תמיד חזרנו עם תרמיל מלא שוקולד (לא מגזימה) ,והעיקר שוקולד של קוטדור. היה טקס שלם סביב העניין הזה :בכל יום הוא היה מתיר לאחד הילדים לבחור שוקולד שייאכל באותו יום (למעט של קוטדור) ,כל אחד היה בוחר בתורו.. לסוף הוא היה שומר את הכי משובח ..את ..הcote d'or . אכן סיפור אהבה.
באשר לשוקולד המדובר הוא נקרא culinaire ולמרות שהוא מכיל רק 54% מוצקי קקאו ,הוא מרגיש מריר במידה מאד מספקת .הוא משווק באריזות צמודות של 400 ג"ר ,כל חפיסה מכילה 200 ג"ר ,כל קובייה היא במשקל 25 ג"ר. הוא מיועד לבישול ואפיה ,אך הוא מאד טעים לצריכה רגילה.
מחירו מפתיע עד מאד...26 ₪ לחפיסה של 400 ג"ר . אני קונה שוקולד מריר בחפיסה של 100 ג"ר שעולה 8 שקלים ו70 אג" ,עשו חשבון בעצמכם....
על עניינים בריאותיים שמייחסים לשוקולד ,לא אלאה אתכם תוכלו לקרוא על כך במצגת הנחמדה הזו .
אבל כן כמה עובדות שממש מצאו חן בעיני ולא ידעתי עליהים דבר וחצי דבר...
. השוקולד יוצר לפני 100 שנה.
.ב1883 השתמשו בפילים להעברת פולי הקקאו מחוף השנהב עד בלגיה ,לאות ההערכה לעבודתם המוצלחת של הפילים השיקו ב1883 בול דואר עם תמונתם.
.סמל הפיל על האריזה מסמל את חוזק הטעם של קוט דור.

ולקינוח עוגת שוקולד נפלאה ומיוחדת , שמכילה גם קליפת תפוז ואגוזי לוז קלויים ... למרות ההכנה בשלבים ,ממליצה מאד לא לדלג על העוגה ,היא מושלמת...
נלקח מ-bon appetit
תזדקקו ל:
לקליפת התפוז
1 תפוז.
1/4 כוס סוכר.
2 כפות מים.
ההכנה:
בעזרת קולפן מקלפים את קליפת התפוז ,ללא החלק הלבן. חותכים את הקליפה לרצועות דקות. מרתיחים מים ומכניסים לתוכם את הרצועות ל30 שניות. מסננים.
בסיר קטן שמים את הרצועות עם הסוכר והמים ומבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס ונוצר סירופ קרמלי מעט.
מניחים על נייר סופג ,אם נדבק ,מפרידים לרצועות. הכנתי יום מראש.
לבצק:
115 ג"ר חמאה.
1/2 כוס סוכר.
1/4 כפית קינמון.
1/4 כפית מלח.
6 כפות אבקת קקאו משובחת.
3/4 כוס קמח רב –תכליתי.
ההכנה:
מקציפים במיקסר את החמאה ,סוכר קינמון ומלח עד שהתערובת רכה וקרמית.
מוסיפים את הקקאו והקמח. כשמתערבב מספיק (יש בשלב הזה תערובת פירורים לא כל כך אחידה) , מפסיקים את פעולת המיקסר ולשים ביד לקבלת בצק אחיד.
משטחים מעט ,עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור לשעה עד יום.
מוציאים מהמקרר ,אם קשה לרדד את הבצק ,משאירים קצת בטמפרטורת החדר.
מרדדים בין שני דפי נייר פרגמנט לקוטר של 25 ס"מ ,לא מרדדים דק מידי ,עובי של 1/2 ס"מ.
מעבירים לתבנית פאי "מתפרקת" בקוטר 10-12 ס"מ ,משומנת בחמאה.
מהדקים עם הידיים ,גם בדפנות.
מחוררים היטב עם מזלג ומכניסים למקרר ל30 ד"ק.
בינתיים:
קולים 1 כוס של אגוזי לוז (המתכון המקורי מציע שקדים) בתנור בחום של 180 מעלות עד שמזהיב, מקררים
מקלפים את מה שמתקלף בקלות וקוצצים עם סכין חדה לחתיכות גסות.המתכון המקורי מציע לערבב את האגוזים עם 2 כפות סוכר + 1 כפית קינמון. אני וויתרתי ולא התחרטתי.
מכניסים את קלתית הבצק לתנור שחומם מראש ל175 מעלות ואופים כ-15 -20 ד'ק. עד שהתחתית מעלה מעין בועות והשוליים יציבים .אם השוליים מעט נופלים מרימים ומהדקים אותם למקום בעזרת חלקה הקמור של כף. מקררים היטב.
מלית:
1 מיכל שמנת מתוקה.
225 ג'ר שוקולד מריר ,השתמשתי... איך לא... בקוטדור.
1כף ברנדי גרנד –מרנייה . לא היה לי אז השתמשתי ב 1 כף ליקר שוקולד משובח.
שמים את השמנת בסיר קטן על להבה בינונית ומבשלים כ2 ד'ק ,מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד ,בוחשים עד שהוא נמס. מוסיפים גם את הליקר.
הרכבת הטארט: קוצצים לחתיכות גסות את קליפת התפוז שהכנו ,משאירים חלק לקישוט. מפזרים על תחתית הבצק.
מפזרים את אגוזי הלוז.
יוצקים את תערובת השוקולד .
מכניסים למקרר ל3 שעות לפחות.














וכדי שלא תשתעממו חלילה למקרא של כל זה ,תוכלו להקשיב בינתיים לשיר חמוד על שוקולד ,מתוך ה"הכבש הששה -עשר".




יום שני, 17 במאי 2010

עווגת שלוש שכבות של גבינה וטורט












































































בימים טרופים אלה כשחג שבועות הוא רק עניין של שעות... לצאת בהצהרה אותה אני מתכוונת ממש תיכף להצהיר ....יכול לגרום לכך שהרבה אנשים ינודו לי בראשם ,יפקחו עיניים בתדהמה ....יחמלו עלי ...אולי?. אז הנה.... צר לי מאד אבל עוגות גבינה תמיד תהיינה ברירת מחדל עבורי.
זה לא שאני לא אוכלת אותן ,אבל תמיד אעדיף אם יש בסביבה :עוגות שמרים,עוגות פירות ,מאפינס ,סקונס וכאלה.... ואם כבר עוגות גבינה אז פשוטות ,לא מתוחכמות... עם הרבה בצק שאפוי כהלכה.
אבל.... כמו שאני תמיד אומרת בתוך עמי אני חיה ,ובני ביתי חברי וכל תפוצותיהם...אוהבים מאד עוגות גבינה !!.
לכן בכל שנה ובעיקר בחג שבועות ,אבל לא רק ..אני טורחת על הכנתן.
אוכלת מהן מעט ,אז בטח תגידו יופי לך חיסכון בקלוריות!! הייתי רוצה...אלא שאני מפצה עם מאכלים אחרים שאני אוהבת לאכול בחג הזה.
למרות ההקדמה הזו ,אני רוצה להביא עוגת גבינה מעניינת ,את המתכון תרמה חברתי רחל. היא עשויה משני מרקמים של בצק :עוגת טורט ומלית גבינה אותם אופים ביחד. השכבה התחתונה היא עוגת טורט ,באמצע מלית הגבינה ומעל שוב שכבת טורט ,הכל נאפה בתנור .מתקבלת עוגת גבינה מאד מיוחדת ,מעניינת,קרמית וטעימה מאד (כן ,אכלתי ממנה...).
מצרכים:
לעוגת הטורט:

תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ.
3/4 כוס קמח.
1/2 שקית אבקת אפיה.
6 כפות שמן.
1/2 כוס סוכר.
6 ביצים מופרדות.









ההכנה:
לערבב קמח ואבקת אפיה.
להוסיף את השמן לחלמונים ולערבב.
להקציף חלבונים וסוכר לקצף יציב ,להוסיף בתנועות קיפול את החלמונים ,ובפעמיים את הקמח ,בעדינות ובתנועות קיפול.
לגבינה:
3 גביעים גבינה לבנה 9%.
1 קופסא אינסטנט פודינג ווניל.
1 שמנת חמוצה.
1/2 כוס סוכר.
1/4 כפית תמצית ווניל או 1/2 מקל ווניל מרוקן מתוכנו..
לערבב הכל.
המשך ההכנה:

את תערובת הטורט מחלקים לשלשה חלקים.
1/3 מעבירים לתבנית המשומנת ואופים עד שמזהיב מעט.
1/3 נוסף מערבבים עם תערובת הגבינה ,בעדינות.
יוצקים על תחתית הטורט שנאפתה קלות.
את ה1/3 הנותר שופכים על תערובת הגבינה.
אופים בחום של 150 מעלות כשעה – שעה וחצי.
נחמד להגיש עם רוטב תות או פירות יער ,קצפת ופסיפלורה טרייה.











וכמה תמונות שריני כלתי שלחה לי ....סלי הביכורים של הנכדים המתוקים שלי....