יום ראשון, 27 ביוני 2010

קיץ...ומרק יוגורט











בעבר נהגתי להתייחס אל מזג האוויר כמדד לברומטר של רגשות ,נעים לי ... לא נעים לי... חם מידי ולח ודביק בקיץ ,כל מזג אויר קיבל את " הציונים "שלו.
היום בקלות אני מסוגלת להתייחס למזג אויר כמצב ותו לא ,ולחשוב על כל הדברים הנפלאים שהוא מזמן.
לכל אחד יש את הדברים שמסמלים ומרגישים לו קיץ. אני אוהבת את מגע הרצפות הקרירות מתחת כפות הרגליים ,את הלבוש שנוגע ,לא נוגע בגוף...
תחושת שחרור וחופש מתמשך.
הכי אני אוהבת את האוכל ,קריר ,לא מחייב ,קל. הכל חייב להיות טרי ורענן ,מנות קטנות ,פירות הקיץ המדהימים....גלידה מרעננת...
בדיוק כזה הוא מרק היוגורט ,קל מרענן ,חמצמץ במידה ,טעים מאד וגם דל קלוריות ...טוב תלוי כמה אוכלים! הוא מהווה אופציה מוצלחת לארוחת צהריים קלילה שמותירה תחושה של שובע ,גם עם כמות לא גדולה. וזו כמובן אופציה נפלאה גם לערב ,עם בריזה שבאה מבחוץ (לא של מזגן) , קלה כזו , מוזיקה נעימה שמתנגנת לה ברקע ,ואיזה אבטיח שבא קצת אחר כך. אח קיץ....

ל5 מנות (אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר) תזדקקו ל:
4 מלפפונים בגודל בינוני קלופים.
3 כוסות (720 מ"ל) יוגורט 3% שומן (עדיף אם אוהבים יוגורט כבשים).
1 כוס (240 מ"ל) רוויון.
1/4 מיכל (50 מ"ל) שמנת חמוצה (מעדנת את טעם היוגורט).
1 שן שום קטנה
1/4 צרור שמיר טרי .
1/4 צרור עלי נענע טריה ושטופה, מופרדים מהענפים.
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית משובח ( לא להתפשר כאן על שמן הזית) +1-2 כפות להגשה.
מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס (רק נגיעה).
ההכנה:
מגררים את המלפפונים במגרדת גסה. מניחים במסננת ל15 ד"ק. סוחטים היטב.
מערבבים בקערה את היוגורט הרוויון והמלפפונים.
שמים במעבד מזון את השמנת ,שום ,השמיר והנענע ומעבדים בקצרה עד שעשבי התיבול קצוצים. מוסיפים את שמן הזית בזרם דק ,תוך כדי פעולת המעבד .
מוסיפים לקערת היוגורט. מתבלים במלח ופלפל. שומרים במקרר כשעה לפני ההגשה-ועד 3 ימים.
מקשטים בהגשה. אם בא לכם ,הכי טוב מעט שמן זית שמטפטפים למעלה.






מוזיקה אמרנו?.... קלה ונעימה עם זמרת נפלאה vaya con dios



יום שני, 21 ביוני 2010

קיש עגבניות כפול וגבינת עיזים







"חוברת" המתכונים שלי נחלקת לשלוש קטגוריות:
1) מתכונים שהם נכס ...כאלה שאני חוזרת ומכינה אותם ללא הפסק ,עד כדי כך שהם מזוהים איתי ואני מתבקשת להכינם לכל אירוע.
2) מתכונים שהם בהחלט טובים מאד ,אבל אני מכינה אותם לעיתים יותר נדירות.
3) מתכונים שהכנתי פעם אחת ,או מקסימום פעמיים ,אבל הם לא ממש קיימו את ההבטחה שהייתה גלומה בהם...אבל הם נשארו איתי מתוך כוונה לשפרם באיזשהו אופן.
הקיש הנפלא הזה שייך לקטגוריה הראשונה. אני מכינה אותו ללא הפסק ,גם בזכות פשטות הכנתו , הוא מעורר התפעלות בכל מקום בגלל המראה שלו..וכשטועמים אותו כולם מסכימים שהוא בהחלט מושלם.
את המתכון ראיתי בספר "ששת מאפים" אותו כתבו קרין ורונן גירון ,בהוצאת " על השולחן". מיד התאהבתי במראה שלו , הקישוט הפשוט שלו הוא גאוני .
חשוב להשתמש במתכון בעגבניות שרי קטנות ומתוקות שעדיין מחוברות לגבעול...
כדי להכין את הקיש תזדקקו ל:
לבצק:
2 כוסות (280 ג'ר) קמח.
½ כפית מלח.
150 ג'ר חמאה קרה חתוכה לקוביות.
1 ביצה.
2 כפות מים קרים.
למלית:
1 מיכל (250 ג'ר) שמנת מתוקה.
3 ביצים.
1 כף קמח.
¼ כפית פלפל שחור גרוס גס.
½ כפית מלח.
½ כוס עגבניות מיובשות בשמן זית קצוצות .
250 ג'ר גבינת עיזים (הכי טוב במתכון הזה : גבינת פרומעז) ,חתוכה לפרוסות של ½ ס'מ.
צרור עגבניות שרי כולל הגבעול ,שוב תבחרו את הכי קטנות ,מתוקות ומושלמות...כי הן הקישוט.
הכנת הבצק:
מעבדים חמאה ,קמח ומלח בפולסים קצרים במעבד מזון ,רק עד לקבלת תערובת פירורית,
מוסיפים את הביצה והמים ,וכשרק מתחיל להתגבש כדור בצק ,מפסיקים את פעולת המעבד ,חשוב מאד לא לעבד את הבצק יותר מידי.
משטחים את הבצק לצורה עגולה ,עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי ½ ס'מ, מגלגלים על מערוך ומעבירים לתבנית משומנת בקוטר 26 ס'מ.
מהדקים היטב לתחתית ולדפנות ,דוקרים את הבצק ,ומעבירים למקפיא ל -20 ד'ק.
מחממים את התנור ל180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקפיא ,מניחים עליו נייר כסף ,מפזרים קטניות ( שעועית או חומוס) ואופים כ-15 ד'ק ,עד שהשוליים מעט מזהיבים.
מוציאים מהתנור ,מסירים את נייר הכסף ומקררים...
מכינים את המלית:
טורפים את השמנת המתוקה עם הביצים ,מוסיפים את הקמח ,מלח ופלפל ,בוחשים היטב.
מפזרים על תחתית הבצק את העגבניות המיובשות. מסדרים את פרוסות הגבינה



יוצקים מעל את תערובת השמנת המתוקה.
מברישים את העגבניות עם מעט שמן זית ומניחים על פני הקיש.



אופים כ-40 ד'ק עד שהקיש מזהיב.
בהגשה ,לפני שפורסים ,מוציאים בזהירות את הענף של העגבניות ,אל חשש ,הוא מתנתק בקלות.
טיפ קטן לסיום:
אני תמיד נשארת עם גבינה. וממנה אני מכינה חטיף פשוט מאד ,אבל ממש טעים . כדי להכין אותו צריך גם שיהיה לכם בצק "מלווח" במקרר.
מחלקים כל עלה ל8. מניחים בקצה הרחב חתיכת גבינה ,ומגלגלים מהקצה הרחב לקצה הצר .
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
התנור כבר חם.....אופים עד שמזהיב.









יום רביעי, 16 ביוני 2010

אורז ירוק -עם פול ,אפונה ועשבי תיבול....







בכל הקשור לבישול אני יכולה להיות די טרחנית...מתעקשת על הכנת מתכון מסוים רק עם ירקות ופירות בעונתם.לפעמים אני מקנאה באנשים שלא מדקדקים כל-כך.ההתעקשות שלי לא מאפשרת לי להנות ממתכון על בסיס קבוע ,אלא רק כל זמן שהוא מתארח אצלנו...וזו עונתו.
את אותם ירקות ופירות שאפשר להקפיא ,אני מקלפת ומקפיאה וכך יכולה להנות ממאכל מסוים גם לא בעונתו.
את "הבעיה" מעצימים כל אותם ספרים ומתכונים הממליצים בחום :"הכי מומלץ להשתמש בירקות ופירות בעונתם."..ואני ממלאה בצייתנות אחר ההוראות ,רק עד שמגיע "העונתם" אני כבר בכלל שכחתי מהמתכון שבשעתו כל –כך רציתי להכין...
ניסיתי כמובן לציין לי תזכורות בכל מיני פתקים,הבעיה שגם אותם איני מוצאת...
את המתכון הזה אפשר להכין גם מירקות קפואים (סנפרוסט) או להכין מלאי בעונה כמו שאני עשיתי.
מצרכים:
2 כוסות אורז בסמטי.
1 כוס פול טרי או קפוא.
1 כוס אפונה ירוקה , שוב: טרי או קפוא.
חצי צרור שמיר קצוץ דק

.
2 בצלים בינוניים קצוצים דק.
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק.
חצי צרור כוסברה קצוצה דק.( לא חובה לשונאים המושבעים של הירק הזה).
פלפל שחור ומלח לפי הטעם ,למי שממש מתעקש על כמויות :כ-1כפית מלח + חצי כפית פלפל שחור.
¼ כפית כורכום.
¼ כוס שמן זית+2 כפות.
ההכנה:
לאורז:
אני מכינה את האורז במתכון הזה ללא מלח.
שוטפים את האורז ומסננים.
מחממים בסיר 2 כפות שמן ,מוסיפים את האורז ,מטגנים כדקה. מוסיפים 3 ו1/2 כוסות מים ,מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהאורז מוכן. מקררים היטב.כדאי להכין מ'ס שעות מראש.
ממשיכים בינתיים בהכנת הירקות.
מטגנים את הבצל ב1/4 כוס שמן הזית עד להזהבה ,מוסיפים את האפונה והפול מטגנים עוד 10 ד'ק על להבה נמוכה.
מוסיפים מחצית מכמות הירקות הקצוצים ,את הפלפל השחור , המלח והכורכום.
את התערובת מוסיפים לאורז הקר ,מערבבים בעדינות.מוסיפים את שאר הירקות הקצוצים ,מערבבים.
אני אוהבת להניח את האורז בתבנית אפיה ,בחום של 200 מעלות למשך 10 -15 ד'ק ,האפיה הזו יוצרת אורז קריספי.... אבל לא חייבים.
אם עושים כך מכינים את האורז אפילו מ'ס שעות לפני ההגשה ,ואז מכניסים לתנור.






יום שני, 14 ביוני 2010

סלט פסטה ממכר- פסטה פנה, גבינת פטה ובזיליקום









סלט הפסטה שאביא בפניכם נולד מתוך כמיהה לסלט הפסטה המקורי של אורנה ואלה.
כמה שניסיתי לדלות מהן את הרצפט לא הצלחתי....
באחד הפעמים שסעדתי במקום ,שאלתי בפעם האלף כמעט את המלצר ששרת אותנו על המתכון והוא בנון שאלנטיות (כאילו זה לא מה שרצינו מאז ומעולם) גילה לנו את המרכיבים של המתכון ומשם המשכנו לאלתר.
לימים אורנה ואלה פירסמו את המתכון בספרן המצוין, אבל אני דבקתי בגירסה שלי שהיא קלה יותר להכנה ועם נוכחות חזקה יותר.
שתדעו כולם "מתעלפים"על הסלט הזה.
מצרכים:
1 חב' פסטה פנה.
1 צנצנת קטנה עגבניות מיובשות בשמן זית.
5 שיני שום קצוצות דק.
4 פילטים של אנשובי משומרים באיכות טובה.
10 ענפי בזיליקום ,להוריד את העלים ולקצוץ גס.
2 כפות רסק עגבניות.
1 כף סוכר.
200 ג'ר גבינת פטה ,אני משתמשת בפטה עיזים .אפשר 5% שומן. כדאי במתכון הזה לא ל"התקמצן" ולהשתמש ביותר אחוזי שומן.
פלפל שחור גרוס.
4 כפות שמן זית.
פטרוזיליה לקישוט.



ההכנה:
מבשלים את הפסטה עד לדרגת "אל-דנטה". מסננים.
קוצצים דק את האנשובי .
מחממים את שמן הזית במחבת ,מוסיפים את השום והאנשובי ומטגנים עד להזהבה קלה.

מוסיפים למחבת את העגבניות המיובשות קצוצות דק.מטגנים כדקה.
מוסיפים את רסק העגבניות ,בוחשים היטב. ומוסיפים את הסוכר ,ממשיכים לטגן ומוסיפים את מחצית מכמות הבזיליקום.
מוסיפים את התערובת אל הפסטה ובוחשים היטב.
מוסיפים את שאר הבזיליקום.
חותכים את הגבינה לקוביות קטנות ,לא נורא אם חלק מהגבינה מתפורר ,אפילו רצוי...
מערבבים ,מוסיפים את הפלפל השחור ,מקשטים עם הפטרוזליה .
מגישים ומתמכרים....



יום שישי, 11 ביוני 2010

סלט תפוחי אדמה של סאלי








הסלט שתיכף אביא בפניכם הוא לא סתם סלט . הוא מיוחד בכך שהוא שרד דורות ,חצה יבשות ,הגיע מסלי חמותה של רחל ,היישר אלי וכאן בבלוג הוא מנציח את סלי לדורותיה.
מאחר ורגשנית גדולה וידועה אני ,מצאתי את עצמי מתפעלת ומהרהרת בכוחו של האוכל כמסמל ומשמר תרבויות ,מנהגים , זיכרונות וגעגועים ....
כשטעמתי את סלט תפוחי האדמה הזה לראשונה ,אהבתי מאד את טעמו ואת החמיצות הפיקנטית שלו. חקרתי מהיכן הוא הגיע והסתבר לי שמקורו מהעיר בוטושן ברומניה משם הגיעה סאלי (ז'ל) ,היא עצמה סיפרה בזמנו שהמתכון מתגלגל במשפחתה שנים....
בעודי מהרהרת בנושא ,שיתפתי בו חברה לעבודה .מנקודה זו הפלגנו בזיכרונות על ימים רחוקים של ילדותנו ,אני על מטבחה של אימי (יהיה זכרה ברוך) והיא על מטבחה של אימה (שתיבדל לחיים ארוכים) ,דיברנו גם על ימי שישי.היא סיפרה על לחם בית שאימה הייתה מכינה, חם וריחני אותו הם אכלו עם סלט עגבניות חריף ופיקנטי .אני סיפרתי על הקציצות המופלאות של אימי ,אין שניות להן בתבל... (אולי בעיקר כי הן נעשו בידיה) וכיצד היינו חוזרות מבית הספר וחוטפות אותן בעודן חמות ,וצורבות את החיך ,אבל כל כך טעימות.....
הוא שאמרתי אוכל משמר געגועים וזיכרונות לאנשים שתמיד יהיו איתנו....
הסלט של סאלי באמת פשוט ,אבל אין לי ספק שלאחר שתכינו אותו תאמצו אותו.
מצרכים:
4 תפוחי אדמה גדולים.
5 ביצים.
1 בצל סגול גדול.
1/2 צרור שמיר קצוץ גס.
1/4 כוס חומץ.
1/4 כוס שמן קנולה .
1 כף סוכר.
כ-1 כפית מלח.
ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה והביצים בקליפתם. אני אוהבת לבשל אותם בנפרד ,אבל בהחלט ניתן לבשל באותו סיר ,כדאי להוציא את הביצים מהסיר לאחר 5 ד'ק מרגע הרתיחה. תפוחי האדמה מוכנים כשמזלג ננעץ בקלות ,מומלץ לא לבשל יותר מידי .
קולפים את תפוחי האדמה ,חוצים כל אחד , ופורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס'מ.
קולפים את הביצים ופורסים לפרוסות.
את הבצל חוצים לאורכו ופורסים לפרוסות מאד דקות.
מניחים בקערה ,מוסיפים את השמיר ואת חומרי הרוטב.
מערבבים בעדינות כדי לא למעוך הכול.
חשוב כאן לטעום ,הטעם צריך להיות חמצמץ –פיקנטי עם רמז למתיקות.
אם חמוץ מידי מוסיפים בזהירות עוד קצת סוכר ,אם מתקתק מידי מוסיפים עוד קצת חומץ.
הסלט הזה הכי מתאים לארוחה שיש בה בשר בגלל טעמיו .. הוא רענן ויפה מאד להגשה.








ולסיום שיר שמתחבר לי לימים של פעם....


יום ראשון, 6 ביוני 2010

קיש בטטות וברוקולי

















בראשית הקמת הבלוג (שעדיין הוא בחיתוליו) ניסחתי לעצמי כל מיני כללים. על מה כן לכתוב ולהביא וכמובן על מה לא.... רק ששכחתי כלל חשוב מאד...אין כללים וסופם של כאלה להוכיח את היוצא מהכלל.
הצהרות גם אם הן נאמרות לעצמי ,מתמוססות מכוחן של הנסיבות.
אחד הכללים שעליהם החלטתי היה :אין מביאים מתכונים של בלוגרים אחרים ! הרציונל שעמד מאחורי הכלל הזה סבר כי אין צורך להלאות את הקוראים במשהו שמישהו אחר הביא , וגם כי צריך להשתדל להיות מקוריים .הכלל הזה התחלף בכלל אחר שהחלטתי לעצמי (אפשר להבחין עד כמה אני עקבית :) שבו אפשר להביא מתכונים של אחרים ,אבל חשוב עד מאד לציין מהיכן הם הובאו..(הגינות) ולתת להם בכל זאת פרשנות משל עצמי . טוויסט אחר למנה שהוא פרי מחשבתי. זה הכלל בינתיים עד שהוא יתחלף לו באחר.


כל זה מוליך אותי היישר למתכון הבא שלקחתי והכנתי מתוך הבלוג המצוין הזה

קיש כרישה בטטות וברוקולי עם קצת פרשנות משלי .
זהו קיש מעולה שהוא לא רק תאווה לעיניים הוא גם טעים מאד ! הכי אהבתי בו את האפשרויות שגלומות בו ואת הבצק הנהדר.
הכנתי בתבנית 24 ס'מ.
לבצק:

2 ו1/2 כוסות קמח רב תכליתי מנופה.
200 ג'ר קוביות חמאה קרה.
1 כף זרעוני כוסברה כתושים (אני טחנתי במטחנת תבלינים).
3 ענפי תימין , עלעלי התימין מופרדים מהענפים.
1/2 כפית מלח.
1 ביצה.
2 כפות מים קרים.
ההכנה:
שמים את הקמח ,הכוסברה ,תימין ,חמאה ומלח במעבד מזון ומעבדים את הבצק בפולסים קצרים רק עד שהוא נעשה פירורי. מוסיפים ביצה ומים קרים ומעבדים קצרות רק עד שהבצק נעשה אחיד . מפסיקים את פעולת המעבד ולשים קצרות בידיים . אני יצרתי "דיסק" עגול מהבצק ,עטפתי בניילון והכנסתי את הבצק למקרר ל30 ד'ק.

מלית:
2 בטטות בינוניות.
2 כרישות שטופות ומנוקות היטב מחול ,אני עושה חתך ארוך לאורכן ושוטפת היטב בין העלים. חותכים לחתיכות קטנות.
1 בצל סגול גדול קצוץ דק.
3 שיני שום קצוצות.
3 ענפים של תימין.
ראש קטן ברוקולי.
3 ביצים.
1/2 כוס גבינת קשקבל.
1/2 כוס גבינת פרמזן(תוספת שלי )
1 גביע שמנת חמוצה(במקום 1/2 כמו שמוצע במתכון) לחילופין אני מאד ממליצה על מיכל שמנת מתוקה.
1/2 כף סוכר חום (במקום 1 כף).
2 כפות חמאה.
7 כפות שמן זית.
ההכנה:
מקלפים את הבטטות ,פורסים לפרוסות של 1/2 ס'מ. מערבבים עם הסוכר ,מוסיפים את עלעלי התימין ו5 כפות שמן זית. מסדרים בתבנית אפיה מרופדת בנייר פרגמנט ואופים כ30 ד'ק בחום של 180 מעלות עד שהבטטות מתרככות ומזהיבות מעט ,אך עדיין שומרות על מרקם מוצק.









חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים .בסיר קטן מביאים מים לרתיחה ומבשלים את הברוקולי במשך 3 ד'ק , מסננים ושוטפים תחת מים קרים.
במחבת מניחים את הבצל ,שום וכרישה ,מוסיפים את החמאה ו2 כפות שמן זית ומטגנים עד לריכוך והזהבה קלה.










ממשיכים:
מוציאים את הבצק מהמקרר ,מקמחים את משטח העבודה ומרדדים לעובי של 1 ס'מ.





















מגלגלים את הבצק על המערוך ומעבירים לתבנית אפייה משומנת במעט חמאה. דוקרים את הבצק במזלג ומעבירים למקפיא ל10 ד'ק נוספות.










כשתערובת הבצלים מתקררת מעט ,מוסיפים פנימה את 2 הביצים הנותרות,שמנת ,גבינות ,פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
מוציאים את הבצק מהמקפיא ,מסדרים מעגל בטטות חיצוני.במעגל פנימי מסדרים את הברוקולי ,שוב בטטות ובמעגל הכי פנימי ברוקולי.

יוצקים מעל את תערובת המילוי. אני פיזרתי למעלה 3 כפות גדושות גבינת פרמזן מגוררת.
. אופים בחום של 180 מעלות במשך 30-40 ד'ק עד שהקיש מזהיב.







בהמשך גיליתי שנשארתי עם כמות יפה של בצק מדהים . האפשרות לזרוק אותו לא עלתה על דעתי וגם להקפיא לא רציתי. כמו כן נשארו לי בטטות...
עשיתי עם עצמי סיעור מוחות קטן והגעתי למנה הזו שהיא מדהימה בפני עצמה.
מה שהופך אותה לממש שווה ,הוא הניצול של מצרכים שכבר היו לי....
ההכנה של החטיף שממש נחטף:
את הבצק שנשאר רידדתי לבצק בעובי 1/2 ס/מ.
קרצתי לעיגולים בעזרת חותכן
פרסתי 1/2 גליל גבינת פרומעז לפרוסות דקות.
3 כפות עגבניות מיובשות בשמן זית קצוצות דק.
עלים מופרדים מ2 ענפי בזיליקום.
ההכנה:
אופים את עיגולי הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפיה עד להזהבה קלה (אל תשכחו התנור כבר חם).
מסדרים את עיגולי הבצק שהתקררו מעט בצלחת הגשה יפה.
מניחים על כל עיגול פרוסת בטטה.מעל מניחים פרוסת גבינה.
מפזרים עגבניות מיובשות ומקשטים בבזיליקום.
מעט מלח גס ופלפל גרוס מעניקים טאץ' סופי.....



.























יום שלישי, 1 ביוני 2010

אגסים ביין






















כשרחל הציעה את הקינוח הזה לסיום ארוחת חברים ,חביבה וכיפית ,היססתי.
אגסים הם לא הפרי הכי אהוב עלי ,הם ברירת מחדל של שלהי עונה. הם נכנסים בדיוק לתפר של כמעט פירות קיץ...
רחל התעקשה ,אמרה שזו מנה ממש נפלאה. הסכמתי מתוך מחשבה שאגסים ביין יכולה להיות מנה לא מכבידה לאחר ארוחה מרובת מנות.







לאחר שקילפנו ,בישלנו וצימצמנו ,התקבלה מנה מאד טעימה שנותנת כבוד לאגסים ,יתרה מזאת אני מאמצת אותה על בסיס קבוע....








ל 7 מנות הגשה תזדקקו ל:








7 אגסים ,כאן אין התפשרות ! לא משתמשים באגסים שנשארו לנו ,אלא קונים אגסים יפים ומובחרים.



4 כוסות יין אדום יבש ,כמובן שנדרש כאן יין מאיכות טובה!!








2 מקלות קינמון.
1 מקל ווניל מרוקן מתוכנו או 4 שקיות סוכר ווניל.
4 כפות סוכר גדושות.
ההכנה:
מקלפים את האגסים ומשאירים את הגבעול.








שמים את כל החומרים למעט האגסים בסיר ,ומביאים לרתיחה .מוסיפים את האגסים ומבשלים עד שהם מתרככים ,אך לא לגמרי... אפשר לבדוק בעזרת סכין :אם היא חודרת בקלות את האגס ,הם מוכנים .





מוציאים את האגסים ,וממשיכים לבשל עוד כ- 20 -30 ד'ק כדי לצמצם את רוטב היין . טועמים ומוסיפים סוכר אם צריך. כשהרוטב ממתין לסוף הארוחה הוא נעשה סמיך יותר.
מגישים עם שמנת מתוקה מוקצפת ממותקת ב2 שקיות סוכר ווניל או עם גלידת ווניל באיכות טובה. אם מגישים את המנה כשהיין עדיין חמים מעט , מתקבל ניגוד מקסים עם גלידת הווניל הקרה....

ולסיום תקשיבו לשיר הזה בבקשה ,אותי הוא משאיר תמיד דומעת....