שנה חדשה ומאפים קטנים של תפוחים

מסורת חג עושה לי נעים בלב , מאפשרת להיצמד לדברים בטוחים וידועים , להתייצב על קרקע בטוחה .


זה מתחיל הרבה לפני החג , כשאנחנו רק דנים בכל מקום בשאלות טריוויאליות , כמו :איפה אתם בחג הזה , מי מארח ? מה את מכינה? אני אוהבת את שיח הנשים הזה .

כשהחג הולך ומתקרב , אני ממש מרגישה ,משב רוח של שלום ,שלווה וקדושת חג . אפילו הסתיו כורת ברית שלום עם החג , ומשב רוח נעים מצנן את החום שעדיין מבקש להלהיט מידי פעם .

בשיעור היוגה , במדיטציה , ביקשתי מהמתרגלים לחשוב על חלום לשנה החדשה , לדמיין אותו מאד מוחשי , ואפילו לתכנן צעדים לביצועו . גם אני חשבתי על חלום משל עצמי , חשבתי שחלום הוא נתיב של תקווה ומתאים מאד לשנה החדשה .

פעם חשבתי שצריך להיצמד לחלומות ריאליים וברי קיימא . היום אני מבינה שמותר לחלום כל דבר ולתת דרור לחלומות שלנו.
מאפים קטנים של תפוחים

הכנתי כמובן את עוגת הדבש המסורתית שלי . הכנתי גם את המאפים האלה , כי תפוח בדבש הוא אחד הזיווגים הכי נפוצים לראש השנה .

התפוחים מתובלים בקינמון , נעטפים במעטה פריך של בצק חמאתי . שילוב שקשה לעמוד בפניו , ומי בכלל רוצה :-))


מה צריך:


לבצק:
200 גר' חמאה רכה

1/3 כוס חלב

2 וחצי כוסות קמח מנופה

2 כפות סוכר

קורט מלח


ההכנה:
מקציפים את החמאה במיקסר עם וו לישה , מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף לתערובת קרמית .

מוסיפים את החלב ומקציפים עוד 1/2 דקה.

מערבבים את הקמח והמלח בקערה נפרדת . מאטים את פעולת המיקסר . מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה , מערבבים רק עד שמתאחד . מפסיקים את פעולת המיקסר .

מעבירים למשטח מקומח קלות . לשים כדקה לבצק .

מחלקים את הבצק לשניים , עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה . אפשר להכין את הבצק מס' שעות מראש ואפילו לילה מראש .



למלית:


4 תפוחים גדולים , אני השתמשתי בתפוחי יונתן , אבל אפשר להשתמש באיזה סוג שרוצים או שיש בבית .

1/3 כוס סוכר חום

1 כף לא גדושה קורנפלור

1 כפית קינמון

מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנטנות , מניחים בקערה ומוסיפים את שאר החומרים , כדאי להכין סמוך להכנה , אחרת נוצרים די הרבה נוזלים , אם זה קורה , מסננים את התפוחים כדי שהבצק לא יירטב בזמן המילוי .




לשטרויסל:
1/3 כוס + 1 כף קמח מנופה

1 כף סוכר חום

1/2 כפית קינמון

50 גר' חמאה רכה

1 חפיסה סוכר ווניל



מערבבים הכל בקערה , ויוצרים פירורי בצק על ידי ערבוב החומרים בקצות האצבעות .



מסיימים....

1) מחממים תנור לחום של 175 מעלות

2) משמנים בחמאה , מקמחים מעט , 6 -8 תבניות אישיות .

3) מוציאים מהמקרר מחצית אחת של הבצק , מקמחים משטח עבודה ומרדדים לעיגול בעובי 1 ס"מ . בעזרת צלחת או כל כלי מידה גדול יותר מקוטר התבנית האישית , קורצים עיגול ומניחים בתבנית , כך ששולי הבצק יהיו מעבר לשפת התבנית .

4) ממלאים במלית עד לגובה 3/4 משפת התבנית



5) מקפלים מעל את שולי הבצק , אבל משאירים את המרכז חשוף .


6) מפזרים מפירורי השטרויסל במרכז . חוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה של הבצק . אם נשאר בצק ומלית , אפשר לקחת תבנית מאפינס לשמן בחמאה , לקרוץ עיגולים קטנים , להניח מלית ולמעלה פירורי שטרויסל .

7) אופים במשך 45 – 50 דק' עד שהמאפים משחימים .

8) מקררים כ10 דק' ומשחררים בזהירות מהתבניות . אפשר עם כדור גלידה ואפשר גם כמו שזה...