מרק תירס בנוסח הודי

הגשם מטופף , הגשם מטופף על הגג .


נעשה לי חם בלב , כשהגשם מטופף לו על הגג...(דפנה אילת)



החורף כאן במלוא עוצמתו המיקרו קוסמית הקטנה שלנו . שלג בחרמון , קר על באמת וגשם , עם שמש שמנצנצת ומבליחה מידי פעם בינות טיפות הגשם.

אנחנו משכשכים בחורף שלנו , בטוחים שזה הכי חורף שיש... מה לנו ולמעלות מתחת האפס , ושלג שנערם ולא יתמוסס עד בוא מאי – יוני.

בינתיים אנחנו נוסעים לחרמון ועומדים 40 דק' בשביל דקת גלישה , ורצים שוב לראש התור לפני שהשלג יגלוש אל הנחלים.

אז בחוץ הרוח משתובבת , בוכה ומייללת , למי איכפת ,כשאנחנו סביב קדירת מרק , אדים בחלונות וטיפות גשם גדולות .

איכשהו בכל ההמולה בחוץ , המרק מרגיש הרבה יותר חם .



מרק תירס בנוסח הודי

המרק הוא גרסה פרטית שלי .  ניסוי ותהיה (וטעייה) יצרו מרק שיש בו מוטיבים הלקוחים היישר מהודו . אני מכינה אותו שנים על שנים , ותמיד מופתעת מחדש נוכח קריאות ההתפעלות שהמרק הזה מייצר.

אין !!! אין אחד שלא אוהב אותו . לפעמים הוא יוצא לי קצת שונה , אלא שבפעם האחרונה הוא היה מהמשובחים שאני זוכרת . אז אני מנציחה כדי לזכור וכמובן כדי לשתף אתכם , כי למה לפספס:-))
המרק חרפרף , אקזוטי , מלא טעמים ועשיר מאד במרכיביו , והכי חשוב ... קל להכנה.

את המצרכים למרק , אפשר לקנות בכל חנות שמספקת מצרכים מהמזרח :

עדן טבע מרקט

ספייסס

מזרח ומערב שבשוק הכרמל

המכולת הסינית – שוק הכרמל .

המצרכים נשמרים היטב במקרר , להמון זמן , כך שהקנייה משתלמת.



אז מה צריך:

1 כף גדושה של ממרח(paste) קארי צהוב

1 כף גדושה של paste masman curry או ממרח קארי אדום

1 כף גדושה של רוטב קארי מדראס

300 גר' חזה עוף פרוס כמו לשניצל

1חב' תירס גרעינים (500 גר')

3 גזרים גדולים

2 פחיות חלב קוקוס

1 פחית קרם קוקוס

1/2 כף ממרח שום וצ'ילי

1/2 כפית פלפל שחור

1 כף גדושה אבקת מרק עוף (לא הכרחי)

1/2 צרור כוסברה

1 כף מלח (בערך) , מלח הוא כידוע עניין של טעם , ותמיד אפשר להוסיף ממנו.

כ-10 כוסות מים.

איך להתחיל:

מורחים את נתחי חזה העוף במעט פלפל שחור ופפריקה אדומה .


מטגנים במחבת חמה עם כף שמן רגיל , עד צריבה קלה , דקה אחת בכל צד , מקררים.

קולפים את הגזר , שוטפים , וממשיכים לקלוף לרצועות ארוכות עד גזע הגזר , אוכלים את גזע הגזר , כי זה בריא:-))

חותכים את חזה העוף לרצועות דקות .

ממשיכים...

שמים את 3 המצרכים הראשונים  ברשימה(הפסטות) בסיר רחב בעל קיבולת של לפחות 3 ליטרים .

מוסיפים 2 כוסות מים , מערבבים היטב , מניחים על להבה גדולה , עד שהתערובת מעט מבעבעת.

יוצקים לסיר את תכולתן של פחיות הקוקוס + מים בנפח  הפחיות (בערך 8 כוסות) המרק לא צריך להיות דליל  . ומערבבים היטב , משאירים כך כ- 10 דק' , תוך בחישה מידי פעם , לא מביאים לרתיחה!!!!

מוסיפים את התירס , רצועות העוף והגזר , מערבבים היטב .

מעבירים ללהבה בינונית – נמוכה , מכסים ומבשלים עוד 15 דק' , ללא רתיחה . אם המרק מראה סימני רתיחה , מנמיכים את הלהבה .

זה השלב להוסיף את ממרח הצ'ילי , פלפל שחור , אבקת מרק עוף ומלח.

מערבבים היטב , מבשלים עוד 10 דק' , טועמים ומתקנים תיבול .

מוסיפים את הכוסברה הקצוצה , עוד דקת בישול ומגישים .

המרק נשמר נהדר גם 4 ימים במקרר.

הערה: במקום חזה עוף , אפשר להשתמש בפירות -ים...