טוויסט יפני

כן אפשר להכין אוכל אסיאתי מענג , בלי לבלות שעות מורטות עצבים במטבח .

זה אפילו יותר טעים ככה , עם הידיעה ש השקענו כמעט כלום ..

את המתכון ראיתי במדור אוכל של אהרוני , באיזה סוף שבוע . רק שם הוא הכין מהאורז קריספי רייז ועליו הניח ברוב להטוטנות , כל מיני דברים  .

מהפחד  שהכל  ייפול לי  וגם כי רציתי לפשט , יצרתי וורסיה משלי  שבהחלט נשענת על המתכון  וגם פי אלף יותר מהירה להכנה.

 

 

אורז עם פטריות שיטאקי ושימאג'י:

 

כדי להכין את המנה , צריך בישול מוקדם של האורז ואפשרות לתת לו להתקרר לגמרי .
 אפשר להכין יום קודם ולשמור במקרר  .
אם לא התכוננתם מראש , מכינים ומצננים לפחות שעתיים לפני שאר ההכנה.

אפשר להשתמש באורז לסושי או אורז רגיל . אני השתמשתי באורז מלא עגול  . אני אוהבת את האורז הזה , כי הוא יוצא מושלם  , עם גרגירים הדבוקים זה לזה בעדינות .

מכינים מראש:

2  כוסות אורז מלא או אחר
4 כוסות מים , המים צריכים להיות מעל האורז  כ- 1 ס"מ
1/4 כפית  מלח
שוטפים את האורז , מסננים , מניחים בסיר עם המים והמלח ומביאים לרתיחה .
 מכסים  , מנמיכים להבה , ומבשלים עד שכל המים מתאדים . תהליך שאורך בין 35-40 דק' .
 כשהאורז קר , ממשיכים ...

 קוצצים דק 4 בצלי שאלוט
2 שיני שום שמנמנות

2 ס"מ ג'ינג'ר טרי

10 פטריות שיטאקי טריות   שטופות קלות  ופרוסות דק  , אם אין  , משתמשים במיובשות , אך משרים אותן קודם במים חמים כ- 15 דק' , סוחטים ואז  חותכים לפרוסות דקות  . אני אוהבת טריות .

1 קופסה של פטריות שימאג'  , מסלקים את הקצוות ומשאירים חלק מרגלי הפטריות .

3 כפות רוטב סויה

1 כף סוכר חום שטוחה

1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס או 1 פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק  (לא הכרחי)

3 כפות שמן זית

כף שמן שומשום

מלח גס לפי הטעם

3 בצלים ירוקים קצוצים דק

 

 

ההכנה:

מחממים במחבת רחבה את השמן , מוסיפים את הבצל, שום , צ'ילי וג'ינג'ר . מטגנים  כ2 דק' עד שמעט מזהיב .
מוסיפים את שני סוגי הפטריות ומטגנים עוד כ- 3 דק' .

מאווררים במזלג את האורז ומוסיפים גם אותו . מטגנים כך ביחד עד שהאורז מתחיל להיות מעט קריספי .
מוסיפים את רוטב הסויה   , הסוכר ושמן השומשום .
מערבבים היטב , טועמים אם חסר מלח.
מגישים עם בצל ירוק .

האורז הזה נהדר כמו שהוא או בתוספת  פיסות סלמון מזוגג ברוטב טריאקי , שנותן למנה הזו תוספת טעם נהדרת .
בשבילי זו שלמות ואני מוכנה לאכול את המנה הזו כל יום ...

סלמון ברוטב טריאקי :

מה צריך:
300- 400 גר'  סלמון טרי  מפולט  וללא עור .
כפית שמן זית
קורט מלח גס
קורט פלפל שחור גרוס
חותכים את הסלמון לקוביות של 2X2  , משרים בשמן מלח   , ופלפל כ - 5-10דק' .
מכינים את הזיגוג:
שמים בקערית :
3 כפות רוטב סויה
3 כפות מירין
1/2 כף סוכר חום
3 כפות מיץ מלימון ליים או רגיל
4 כפות מים
1/4 כפית צ'ילי גרוס
1 כפית ג'ינג'ר מגורר על מגרדת
מערבבים היטב .

ממשיכים :
מחממים 1/2 כף שמן זית במחבת שטוחה . כשחם  מאד מוסיפים את הסלמון .
צורבים   כ 2-3 דק' מכל צד .
יוצקים את הרוטב למחבת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הדג .
 כל אחד מוסיף לו מס' פיסות מהדג על האורז  , ומעט מהרוטב .